Chablis Le Classique AOP - Pascal Bouchard

De Chablis Le Classique uit de wijnbouwregio Bourgogne presenteert zich in het glas in een stralend goudgeel. In de neus toont deze witte wijn van Pascal Bouchard allerlei groene appel en citroen. Alsof dat nog niet indrukwekkend genoeg is, voegen zich daar nog mineralen bij.

Deze wijn smaakt aangenaam droog. Hij werd met slechts 1 gram restsuiker op de fles gebracht. Het gaat hier om een echte kwaliteitswijn, die zich duidelijk onderscheidt van eenvoudigere kwaliteiten en zo betovert deze Fransman natuurlijk ondanks alle droogheid met de fijnste balans. Smaak heeft niet per se veel suiker nodig. Dankzij zijn vitale zuren presenteert de Chablis Le Classique zich aan het gehemelte indrukwekkend fris en levendig. In de afdronk overtuigt deze witte wijn uit de wijnbouwregio Bourgogne tenslotte met een mooie lengte. Opnieuw tonen zich nuances van groene appel en citroen. In de nasmaak voegen zich nog minerale tonen van de door klei en kalksteen gedomineerde bodems toe.

Vinificatie van de Chablis Le Classique van Pascal Bouchard

Bij deze wijn ligt de nadruk duidelijk op één druivenras, namelijk Chardonnay. Voor deze wonderbaarlijk uitgebalanceerde monocépagewijn van Pascal Bouchard werd uitsluitend onberispelijk druivenmateriaal geoogst. In de Bourgogne groeien de wijnstokken die de druiven voor deze wijn leveren op bodems van kalksteen en klei. Na de handmatige oogst komen de druiven zo snel mogelijk in de kelder. Daar worden ze geselecteerd en voorzichtig gekneusd. Vervolgens vindt de gisting plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen. Na afloop van de gisting .

• Meer producten van Pascal Bouchard