Chablis Les Vieilles Vignes - Pascal Bouchard

In het glas presenteert de Chablis Les Vieilles Vignes van Pascal Bouchard zich met een helder goudgele kleur. De eerste neus van de Chablis Les Vieilles Vignes verwent met nuances van citroen en groene appel. Aan de fruitige componenten van het bouquet voegen zich minerale tonen toe.

Op de tong opent de Chablis Les Vieilles Vignes van Pascal Bouchard zich heerlijk aromatisch, fruitig en goed in balans. Sommige wijnen zijn op het etiket droog, andere zijn het echt. Deze witte wijn behoort tot de laatste, want hij werd met slechts 1 g restsuiker op fles gebracht. Door de evenwichtige zuren charmeert de Chablis Les Vieilles Vignes met een zacht mondgevoel, zonder daarbij aan frisheid in te boeten. In de afdronk schittert deze witte wijn uit de wijnstreek Bourgogne tenslotte met een mooie lengte. Er tonen zich opnieuw hints van groene appel en citroen. In de finale voegen zich nog minerale tonen van de door klei en kalksteen gedomineerde bodems toe.

Vinificatie van de Pascal Bouchard Chablis Les Vieilles Vignes

Bij deze witte wijn ligt de nadruk duidelijk op één druivenras, namelijk Chardonnay. Voor deze prachtig gebalanceerde cépagewijn van Pascal Bouchard werd uitsluitend eersteklas geoogst druivenmateriaal gebruikt. In de Bourgogne groeien de wijnstokken die de druiven voor deze wijn leveren op bodems van kalksteen en klei. Na de oogst komen de druiven snel in de kelder. Daar worden ze gesorteerd en behoedzaam gekneusd. Vervolgens vindt de gisting plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen. Op de gisting volgt een rijping van enkele maanden sur lie, voordat de wijn uiteindelijk wordt afgetapt.

• Meer producten van Pascal Bouchard