Capranera Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore

Capranera Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore presenteert zich in het glas in een diepe robijnrode kleur met violette reflecties, compact en glanzend. In de neus ontvouwt zich een expressief bouquet van donkere pruim, zwarte bes en een vleugje braam, begeleid door mediterrane kruiden en een verfijnde minerale toets. In de mond toont de wijn zich krachtig en precies, met uitgesproken fruit en markante kruidigheid. De textuur is compact en knapperig, de tannines zijn rijp en stevig, terwijl de zuren voor levendigheid zorgen en de wijn krachtig dragen tot in de lange, fruitige finale.

De monocepage-Aglianico uit Campanië levert een karaktervolle, rechtlijnige rode wijn met een duidelijke herkomstsignatuur. De natuurlijke structuur van het druivenras geeft de wijn kracht, innerlijke spanning en een stevige maar verfijnd geïntegreerde tanninestructuur. Het fruit is donker en rijp, maar blijft steeds precies en elegant zonder aan frisheid in te boeten. Een subtiele minerale ader verleent de wijn extra diepte en finesse.

• Diepe robijnrode kleur met violette reflecties
• Aroma’s van pruim, zwarte bes, kruiden en mineraliteit
• Droog, compact en knapperig in de mond
• Druivenras: Aglianico, als monocepage uit Campanië
• Alcoholpercentage: 13,5 % vol.
• Gerijpt in de klassieke Bordeauxfles met kurksluiting

In de mond bouwt de Capranera Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore een indrukwekkende spanning op. In het begin ontvouwen zich sappige tonen van donkere pruim en zwarte bes, waarna mediterrane kruiden en een koele, stenige mineraliteit naar voren treden. De compacte textuur sluit nauw aan op het gehemelte, terwijl de knapperige structuur voor een levendige spanning zorgt. De tannines zijn duidelijk aanwezig, maar verfijnd gepolijst, en ondersteunen de krachtige, droge stijl van de wijn. In de afdronk blijven donkere bessen, kruidigheid en een verkwikkende, minerale frisheid lang hangen.

1. Intense, fruitige aanzet met donker fruit
2. Kruidig middenstuk met kruiden en mineraliteit
3. Lange, gestructureerde finale met stevige tannines

Capranera Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore is afkomstig uit Campanië in het zuiden van Italië, een regio met een grote traditie in karaktervolle rode wijnen. Het druivenras Aglianico behoort tot de belangrijkste rode rassen van het gebied en levert hier wijnen met opmerkelijke diepte en structuur. De combinatie van een mediterraan klimaat, hooggelegen wijngaarden en mineraalrijke bodems verleent deze wijn zijn uitgesproken kruidigheid, heldere fruit en indrukwekkende innerlijke spanning.

Productie van de Capranera Aglianico

De druiven voor deze Aglianico zijn afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen van Azienda Agricola San Salvatore in Campanië. Het mediterrane klimaat met warme dagen en koelere nachten bevordert een langzame, gelijkmatige rijping van de bessen. De bodems bestaan uit een gelaagde mix van kalk, leem en vulkanische invloeden, die de wijn kenmerken met minerale diepte en een markante structuur.

Tijdens de oogst komt uitsluitend zorgvuldig geselecteerd druivenmateriaal de kelder binnen. De druiven worden zo snel en voorzichtig mogelijk verwerkt om de aromatische intensiteit van het druivenras Aglianico volledig te behouden. Een gecontroleerde schilweking en vergisting onttrekt op zachte wijze kleur, tannines en aroma’s aan de schillen en legt de basis voor de latere compactheid en complexiteit van de wijn.

Na de vergisting rijpt de wijn in zorgvuldig geselecteerde vaten en tanks om structuur en fruit in een harmonieus evenwicht te brengen. De rijping versterkt de natuurlijke kracht van de Aglianico zonder de frisheid en helderheid van het fruit te overheersen. Door doelgericht kelderwerk ontstaan fijne, rijpe tannines die de compacte textuur elegant ondersteunen. Het resultaat is een rode wijn met een duidelijke contour, precies fruit en een spannende, krachtige structuur.

De stijl van de wijnmaker van Azienda Agricola San Salvatore is gericht op authenticiteit en terroirexpressie. Het werk in de wijngaard benadrukt het eigen karakter van het druivenras Aglianico en de bijzonderheid van de bodems in Campanië. In de kelder hanteert het team een rechtlijnige, ambachtelijke aanpak die het karakter van de druiven en de herkomst centraal stelt. Zo ontstaat een Aglianico met een markante persoonlijkheid, die de typische stijl van Campanië op indrukwekkende wijze tot uitdrukking brengt.

Serveertips voor de Capranera Aglianico

Als begeleider van gerechten komen de kwaliteiten van deze rode wijn bijzonder goed tot hun recht. De Capranera Aglianico harmonieert uitstekend met donkere gerechten, intensieve vleesbereidingen en hartige componenten. Zijn compacte structuur en krachtige fruit passen uitstekend bij gegrild of gestoofd rundvlees, lam of wild.

• Donkere gerechten zoals gestoofde runderwangen of lamsschenkel
• Lichte, stevige gerechten zoals gevogelte met een krachtige saus
• Pasta met rijke ragùs of paddenstoelenragout
• Gerijpte harde kazen en halfzachte kazen met een uitgesproken smaak

De wijn begeleidt feestelijke gelegenheden, gezellige avonden met vrienden of een uitgebreid menu met meerdere gangen. Als solist overtuigt hij tijdens een rustige avond in het juiste rodewijnglas, waarin zijn verfijnde nuances volledig tot hun recht komen. De aanbevolen drinktemperatuur ligt tussen 16 en 18 graden, zodat het donkere fruit, de kruidigheid en de minerale accenten zich optimaal kunnen ontplooien.

Voor bewaring is een koele, donkere plaats met een constante temperatuur geschikt. In de Bordeauxfles met kurksluiting rijpt de Capranera Aglianico harmonieus verder en ontwikkelt hij extra diepte, zachtere tannines en nog complexere aroma’s. Een rustige bewaarpositie laat de wijn elegant ouderen en onthult verdere facetten van zijn herkomst uit Campanië.

• Meer producten van Azienda Agricola San Salvatore