Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa

De Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa toont in het glas een diepe robijnrode kleur met fijne paarse reflexen. De wijn schittert helder en uitnodigend en wekt direct zin in de eerste slok. In de neus opent hij met rijpe braam, donkere zure kers en een vleugje bessen uit het bos. Daarbij komen fijne kruiden die doen denken aan mediterrane struiken, rozemarijn en gedroogde tijm. Deze aroma’s werken helder, diep en zeer uitnodigend en maken deze wijn tot een ideale rode wijn voor vele gelegenheden.

In de geur toont zich een mooie diepte. Bij braam en zure kers voegen zich tonen van zwarte kers, cassis en rijpe pruim. De kruidige tonen doen denken aan laurier, salie en een spoor eucalyptus. Alles blijft goed in balans, zonder zware indrukken. De indruk is rijp, precies en helder gestructureerd. Een vleugje cacao, wat drop en subtiele roostertonen ronden het bouquet af en geven de wijn een fijne, edele noot.

In de mond toont deze rode wijn zich droog, wat perfect past bij het sappige fruit. Het lichaam is middelzwaar, met goede dichtheid en veel drinkplezier. De rijpe tannines zijn fijnmazig en zacht. Ze geven structuur zonder hard over te komen. De zuren werken fris en helder en zetten braam en zure kers mooi in scène. Zo ontstaat een harmonieus, helder totaalbeeld dat uitnodigt om verder te drinken.

De aromatiek ontvouwt zich laag voor laag. Bij de tweede slok treden tonen op van rijpe blauwe bes, wat veenbes en subtiele rode peper. De kruidige tonen blijven aanwezig en geven de wijn een licht kruidige, prikkelende stijl. In de afdronk verschijnt een vleugje pure chocolade, daarbij zure kers en een lichte roosteraroma. De nasmaak is middellang, fris en duidelijk gedefinieerd.

Deze cuvée rode wijn uit Toscane werkt harmonieus en in balans. De combinatie van donker bessenfruit, zure kers en kruiden zorgt voor diepte en spanning. Ondanks zijn concentratie blijft de wijn steeds aangenaam doordrinkbaar en helder. Wie krachtige maar niet zware rode wijnen waardeert, vindt hier een ideale begeleider voor vele momenten.

De typische kleur en aromatiek doen denken aan klassieke Toscaanse rode wijnen. Het fruit toont zich sappig en rijp, de kruiden geven een typisch regionaal accent. Zo weerspiegelt de wijn het klimaat en de bodems van Toscane op een duidelijke manier. De wijn past goed bij veel gerechten en geeft ook solo veel plezier.

De belangrijkste indrukken van deze wijn laten zich als volgt samenvatten:

1. Diep robijnrood met paarse reflexen en heldere schittering.
2. Neus met rijpe braam, zure kers, zwarte kers en kruiden.
3. Droge smaak, middelzwaar lichaam, rijpe tannines, frisse zuren.
4. Aroma’s van bosbessen, pruim, cacao, eucalyptus en wat drop.
5. Middellange, heldere afdronk met pure chocolade, kers en kruidigheid.

In het samenspel van fruit, kruidigheid en structuur toont zich het typische karakter van de Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa. Hij biedt veel wijnplezier voor zijn prijs en is geschikt zowel voor beginners als voor kenners die een heldere, fruitgedreven rode wijn uit Italië zoeken.

Vinificatie van de Calamassi Rosso Toscana IGT van Castelli del Grevepesa

De druiven voor de Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa komen uit geselecteerde percelen in Toscane. Het klimaat is daar warm, maar met koele nachten. Dit bevordert rijpe druiven met helder fruit en frisse zuren. De wijnstokken groeien op bodems met kalk, klei en wat kiezels, wat structuur en diepte aan de wijn geeft.

In de wijngaard worden de stokken verzorgd met focus op helder, rijp fruit. Rendementsbeperking zorgt voor geconcentreerde bessen. De oogst vindt meestal in de vroege ochtenduren plaats. Zo blijven temperatuur en frisheid van de druiven behouden. Alleen rijpe bessen komen in de kelder. Een zorgvuldige selectie met de hand waarborgt hoge kwaliteit.

De druiven van de cépagecuvée worden apart geoogst en gevinifieerd. Elke variëteit wordt eerst ontsteeld en vervolgens zacht geperst. De schilweking en gisting vinden temperatuurgecontroleerd plaats in roestvrijstalen tanks. Zo blijven de fruitige aroma’s van braam, zure kers en kruiden behouden. De vergistingstemperatuur blijft gematigd, zodat de tannines zacht en fijn blijven.

Tijdens de gisting wordt de hoed van schillen regelmatig ondergedompeld. Dit zorgt voor een goede extractie van kleur en aroma. De duur van de schilweking wordt per variëteit aangepast. Zo kan de keldermeester gericht structuur en fruit sturen. Na de gisting wordt de jonge wijn van de gist gehaald. Aansluitend begint de rijping.

Een deel van de wijn rijpt in grote houten vaten of gebruikte barriques. Zo krijgt de Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa fijne tonen van cacao, vanille en lichte roostering, zonder het fruit te overstemmen. Een ander deel blijft in roestvrij staal om frisheid en helder fruit te bewaren. Later worden de partijen samengevoegd tot een harmonieus geheel.

Na de assemblage rust de wijn nog enige tijd in tank of vat. Deze rijpingsfase rondt tannines en zuren af en zorgt voor een evenwichtig totaalbeeld. Pas daarna wordt de wijn gebotteld. In het glas toont het resultaat van dit precieze werk zich met heldere structuur, fijn fruit en een uitgebalanceerde, droge smaak.

Zo ontstaat een rode wijn die het karakter van Toscane duidelijk uitdrukt. De Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa verbindt rijp bessenfruit, frisse zuren en zachte tannines tot een kloppend geheel. Hij is nu al goed op dronk, maar kan ook nog enkele jaren worden bewaard.

Spijsaanbevelingen bij de Calamassi Rosso Toscana IGT van Castelli del Grevepesa

Deze wijn is een veelzijdige begeleider van vele gerechten uit de Italiaanse keuken. Zijn braam- en zurekersfruit en de kruidenaroma’s harmoniëren bijzonder goed met hartige en aromatische gerechten. De droge stijl en de frisse structuur maken hem ideaal bij vlees, pasta en kaas.

- Tagliatelle met runderbolognese, langzaam gestoofd met tomaat, kruiden en wat rode wijn.
- Huisgemaakte lasagne met rundergehakt, bechamel en gerijpte harde kaas.
- Gegrilde entrecote met rozemarijnaardappelen en ovengroenten zoals paprika en courgette.
- Lamskoteletjes met een kruidenkorst van rozemarijn, tijm en knoflook, daarbij polenta.
- Pizza met pikante salami, mozzarella, olijven en verse kruiden.
- Toscaanse ham en salami, met knapperig brood en ingelegde olijven.
- Karaktervolle kazen zoals Pecorino Toscano of gerijpte bergkaas met vijgenmosterd.

Ook bij stoofgerechten past de Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa zeer goed. Probeer hem bij runderstoof met wortelgroenten of bij ossobuco met polenta. De frisse zuren en het donkere fruit tillen de aroma’s van het vlees op. Tegelijk blijven de tannines zacht en fijn.

Wie het liever lichter houdt, kan deze wijn serveren bij mediterrane groentegerechten. Ratatouille, gegratineerde aubergine met tomaat en kaas of gevulde paprika zijn goede partners. Ook bij een paddenstoelenrisotto met kruiden past deze rode wijn zeer goed. Zo toont hij zijn volledige veelzijdigheid aan tafel.

• Meer producten van Castelli del Grevepesa