Bolgheri Sassicaia DOC - Tenuta San Guido

De Sassicaia is een helderrode rode wijn die met zijn diepgaande en intense kleur meteen in het oog springt. Deze normaal robijnrode kleur getuigt van de hoogwaardige druiven van de rassen Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon, die in het hart van Toscane, in de prestigieuze subregio Bolgheri Sassicaia DOC, rijpen. Zo’n wijn presenteert niet alleen kleur, maar ontvouwt ook complexe aroma’s die fijnproevers bekoren. De symfonie van cassis, leisteen en cederhout in zijn bouquet geeft de Sassicaia een unieke geurtoon en onderscheidt hem van andere rode wijnen. Qua smaak overtuigt deze droge wijn met een harmonieus en vol profiel dat frisheid en diepte met elkaar verbindt.

De sensorische karakteristiek van de Sassicaia laat zich in detail als volgt beschrijven:

1. Aromavariatie: Het cassisaroma straalt verleidelijke zwartebessentonen uit, die aan rijpe fruitigheid doen denken en de geur intensiveren.
2. Minerale nuances: De leisteen geeft de wijn een elegante, krijtachtige mineraliteit die de smaak complexiteit en diepte verleent.
3. Houtachtige componenten: Het cederhoutaroma verfrist met een warme, licht balsamische noot die perfect harmonieert met de fruitige aroma’s.
4. Smaakprofiel: Droog en toch smaakvol, biedt de wijn een evenwichtige verbinding van kracht en elegantie, die door de druivenrassenblend bijzonder indrukwekkend is.
5. Lichaam en structuur: De wijn heeft een medium tot volle body, gekenmerkt door rijpe tannines die een fluwelige textuur achterlaten.
6. Afdronk: Langdurig en complex, met een vleugje zwart fruit en een aanhoudende mineraliteit.

Vinificatie van de Sassicaia

De wijnbereiding van de Sassicaia begint in de vermaarde regio Toscane, meer bepaald in de subzone Bolgheri Sassicaia DOC, waar het mediterrane klimaat met warme dagen en koele nachten ideale omstandigheden schept voor de druivenrassen Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon. De druiven rijpen hier onder optimale omstandigheden, wat de kwaliteit van de wijn in hoge mate beïnvloedt. De oogst gebeurt uitsluitend met de hand om alleen de beste en rijpste druiven te selecteren. Daarna ondergaat de Sassicaia een traditionele vinificatie: de druiven worden voorzichtig ontsteeld en licht gekneusd om de fruitaroma’s maximaal te behouden. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen, zodat de karakteristieke frisheid en het aroma behouden blijven. Aansluitend rijpt de wijn gedurende een langere periode in Franse barriques van eikenhout, die de wijn zijn fijne houttoon en schoonheid in structuur verlenen. De rijping versterkt de harmonie tussen fruitige en minerale tonen en zorgt voor het edele karakter van de Sassicaia.

Gerechtsaanbevelingen bij Sassicaia

De Sassicaia biedt door zijn uitgesproken en droge smaak een voortreffelijke basis voor uiteenlopende gerechten. Zijn balans tussen fruit en hout maakt hem tot de perfecte begeleider van vele gerechten die om een krachtige en tegelijk elegante wijnbegeleiding vragen. Bijzonder goed passen bij deze rode wijn:

• Gegrilde runderfilet met een kruidenkorst en een vleugje cederhoutpeper
• Gestoofde lamsschouder met rozemarijn en knoflook
• Pappardelle met wildragout en zwarte olijven
• Gerijpte pecorino of parmigiano als kaasbegeleiding
• Hartige paddenstoelenrisotto’s die de aardse tonen van de wijn ondersteunen

Deze gerechten onderstrepen de aromatische diepte van de Sassicaia en bieden een gastronomische ervaring op hoog niveau. Aan de complexiteit van de wijn wordt door de combinatie met evenwichtige, kruidige en niet te zware gerechten extra recht gedaan.

• Meer producten van Tenuta San Guido