Spätburgunder Alte Reben - Weingut Eymann

Der Spätburgunder Alte Reben vom Weingut Eymann präsentiert sich im Glas in klarem Rubinrot mit feinen purpurnen Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein facettenreiches Aromenspiel von reifen Kirschen, saftigen Himbeeren und roter Johannisbeere. Zarte florale Noten von Veilchen und Hagebutte verschmelzen mit würzigen Nuancen von Pfeffer, Nelke und einem Hauch Zimt. Feine Anklänge von Tabak, Kakao und dezenter Rauchigkeit verleihen dem Bouquet zusätzliche Komplexität.

Am Gaumen beeindruckt der Spätburgunder Alte Reben vom Weingut Eymann durch seine elegante Struktur, seine seidigen Tannine und eine stimmige Balance. Aromen von Sauerkirsche, Preiselbeere und Brombeere dominieren und verbinden sich mit feinen Röstaromen, Lakritz und einem Hauch Kaffee. Die lebendige Säure betont die Frische, während die mineralische Note dem Wein Tiefe und Spannung verleiht. Der Nachhall ist lang, vielschichtig und von großer Finesse.

Vinifikation des Spätburgunder Alte Reben vom Weingut Eymann

Die Trauben stammen aus biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen mit kalkreichen Böden, die dem Wein Frische, Struktur und Eleganz schenken. Durch konsequente Ertragsbegrenzung und behutsame Handarbeit im Weinberg wird eine herausragende Traubenqualität sichergestellt.

Die Lese erfolgt ausschließlich per Hand, um nur perfekt ausgereifte Trauben zu selektieren. Nach dem Entrappen und einer schonenden Verarbeitung wird die Maische in offenen Gärbehältern vergoren. Diese traditionelle Vorgehensweise ermöglicht eine intensive Extraktion von Farbe, Fruchtaromen und Tanninen.

Anschließend reift der Jungwein in Barriques aus französischer Eiche. Während dieser Reifezeit entwickelt der Spätburgunder Alte Reben vom Weingut Eymann seine harmonische Struktur, seine feine Würze und seine elegante Tiefe. Der Ausbau verleiht ihm zusätzliche Komplexität, Schmelz und eine noble Stilistik, die seine hohe Qualität unterstreicht.

Speiseempfehlungen zum Spätburgunder Alte Reben vom Weingut Eymann

Dieser Spätburgunder ist ein ausgezeichneter Partner zu raffinierten, aromatischen Speisen. Seine Frucht, die samtigen Tannine und die dezente Würze passen hervorragend zu sowohl feinen als auch kraftvollen Gerichten.

1. Entenbrust mit Rotweinsauce
2. Geschmorte Lammhaxe mit Rosmarin
3. Kalbsmedaillons mit Pilzrahmsauce
4. Steinpilzrisotto mit Parmesan
5. Rehkeule mit Preiselbeeren

Darüber hinaus harmonieren auch folgende Kombinationen ausgezeichnet:

• Gegrillter Thunfisch mit mediterranen Kräutern
• Pasta mit Steinpilzen und Trüffelöl
• Würziger Hartkäse wie Gruyère oder Manchego
• Antipasti mit Oliven und getrockneten Tomaten
• Dunkle Schokolade mit Sauerkirschen

Der Spätburgunder Alte Reben vom Weingut Eymann ist ein Wein von großem Charakter, feiner Eleganz und beeindruckender Tiefe. Er eignet sich sowohl für festliche Gelegenheiten als auch für genussvolle Abende im kleinen Rahmen. Jeder Schluck spiegelt die hohe Kunst des Weinguts wider und macht ihn zu einem unvergesslichen Erlebnis für Liebhaber anspruchsvoller Rotweine.

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