Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP - Les Cretes

Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP - Les Cretes presenteert zich in het glas in een diepe robijnrode kleur met een licht oplichtende rand, die aan rijpe kersen doet denken. In de neus ontvouwt zich een veelzijdig aromaspectrum van sappige braam, donkere kers en wilde bosvruchten, verweven met fijne kruidige nuances van zwarte peper, zoethout, gedroogde kruiden en een vleugje viooltjes. Een subtiele hint van grafiet en edel hout rondt de geur af en verleent de wijn een elegante, alpiene precisie.

In de mond toont de wijn zich droog, helder gestructureerd en tegelijk zijdezacht. De textuur voelt fluweelzacht aan en glijdt soepel over de tong, terwijl fijne maar aanwezige tannines voor grip en spanning zorgen. De zuren treden levendig en precies op, dragen de sappige kersen- en braamvrucht en verlenen de wijn een strakke, rechtlijnige stijl. De body is middelzwaar tot krachtig, zonder zwaarte, met een harmonieuze wisselwerking tussen fruit, kruidigheid en minerale kracht. De afdronk is lang en diep, met tonen van zure kers, specerijen en een subtiele, steenachtige frisheid.

Deze rode wijn wordt gemaakt van de druivensoort Nebbiolo en is afkomstig uit het Aostadal in het uiterste noordwesten van Italië. De alpiene herkomst bepaalt het karakter duidelijk: koele nachten, intense zonnestraling en steile hellingen leveren druiven met een bijzondere aromatische concentratie. De stijl beweegt zich tussen bergachtige elegantie en Piemontese finesse, maar heeft een geheel eigen, kristalheldere signatuur.

• Druivensoort: 100% Nebbiolo, zuiver van één druivensoort gemaakt
• Herkomst: Valle d’Aosta / Vallée d’Aoste DOP, Italië
• Alcoholpercentage: 13,5 vol%
• Wijntype: droge rode wijn met een gefocuste structuur
• Textuur: fluweelzacht, zijdeachtig, met fijnkorrelige tannines
• Geurprofiel: braam, kers, kruidige tonen, florale nuances
• Glasadvies: elegant roodwijnglas voor structuur en geurontplooiing

1. Intense geur van donkere bessen en kersen
2. Kruidige, licht florale accenten in neus en mond
3. Precieze, levendige zuurstructuur met fijne tannines
4. Lange, veelzijdige afdronk met minerale spanning
5. Alpiene herkomst voor een heldere, elegante stijl

Productie van de Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP van Les Cretes

De druiven voor de Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP - Les Cretes zijn afkomstig uit hooggelegen wijngaarden in het Aostadal, ingebed tussen majestueuze Alpenketens. Het klimaat kent sterke temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat de aromavorming intensiveert en de druivensoort Nebbiolo een bijzondere finesse verleent. De wijnstokken wortelen in schrale, stenige bodems met leisteen- en zandcomponenten, die de wijn een uitgesproken minerale ader schenken.

De oogst gebeurt met de hand, perceel voor perceel, waarbij de druiven direct in de wijngaard zorgvuldig worden geselecteerd. Alleen volledig rijpe, aromatisch geconcentreerde bessen gaan naar de kelder. Daar vindt een zachte verwerking plaats die het karakter van de druivensoort bewaart. Een koele voorklaring extraheert delicate fruitaroma’s; vervolgens begint een temperatuurgecontroleerde gisting, die structuur, kleur en tannines behoedzaam uit de schil haalt zonder overextractie.

De rijping vindt plaats in een combinatie van roestvrijstalen tanks en zorgvuldig geselecteerde houten vaten, afhankelijk van het karakter van het oogstjaar. Roestvrij staal benadrukt frisheid, helderheid en fruit, terwijl hout de wijn diepte, zachte vanille- en geroosterde tonen en extra complexiteit verleent. De rijping op de fijne lie bevordert een romige nuance in de mond en ondersteunt de zijdeachtige, fluweelzachte textuur. Voor het bottelen rust de wijn, zodat tannines, zuren en aroma’s zich harmonieus kunnen verbinden.

Wijnhuis Les Cretes kiest voor een stijl waarin elegantie, precisie en terroirexpressie centraal staan. Elke stap in de kelder is erop gericht de alpiene herkomst van de Nebbiolo duidelijk te laten zien. Hout treedt nooit dominant op, maar begeleidt het fruit met grote finesse. Het resultaat is strak, karaktervol en tegelijk verfijnd: een Nebbiolo met een bergziel en opmerkelijke elegantie, onder meer bekroond met 92 punten door James Suckling.

Serveertips voor de Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP - Les Cretes

Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP - Les Cretes harmonieert uitstekend met uiteenlopende culinaire begeleiders. Donkere gerechten met intense aroma’s passen ideaal, omdat de wijn voldoende structuur en diepte toont. Gestoofde runderschouder, in de oven gebraden lamsbout of wildragout gaan een boeiende dialoog aan met het donkere bessenfruit en de kruidige tonen. Ook gerijpte, middelzware tot krachtige kazen met een nootachtig karakter vormen een passende partner.

Bij lichte, stevige gerechten ontvouwt zich een andere, bijzonder aantrekkelijke kant. Gebakken kalfslendesteaks, gevogelte uit de oven met kruiden of varkensfilet met paddenstoelenragout sluiten aan bij de structuur en kruidigheid van de wijn. De levendige zuren vormen een aangenaam tegenwicht voor romige sauzen en krachtige jus. Pasta met truffel, tagliatelle met paddenstoelen of lasagne met mediterrane kruiden passen eveneens uitstekend.

• Donkere vleesgerechten: rund, lam, wild, stoofgerechten
• Lichte, stevige keuken: kalf, gevogelte, varkensvlees met krachtige sauzen
• Kaas: gerijpte harde kazen en kruidige bergkazen
• Vegetarisch: paddenstoelgerechten, risotto met eekhoorntjesbrood, ovengroenten met kruiden

Als begeleider bij bijzondere gelegenheden toont deze Nebbiolo zijn volledige klasse. Feestelijke menu’s, intieme diners voor twee of gezellige bijeenkomsten met veeleisende wijnliefhebbers krijgen met deze wijn een stijlvol middelpunt. Ook als meditatieve solist na de maaltijd toont hij veel karakter, waarbij elke slok nieuwe nuances onthult.

De ideale drinktemperatuur ligt rond 16 tot 18 graden Celsius. Licht karafferen vóór het drinken geeft de wijn de gelegenheid zijn aromapalet volledig te ontvouwen en de tannines subtiel af te ronden. In het passende roodwijnglas komt de geur bijzonder veelzijdig en diep over. Onder geschikte bewaaromstandigheden, met een constante koele temperatuur en weinig blootstelling aan licht, ontwikkelt de wijn gedurende meerdere jaren extra rijpingsaroma’s, meer diepte en nog harmonieuzere structuren.

• Meer producten van Les Cretes