Sofia Bobal DO - Bodega de Moya

De Sofia Bobal van Bodega De Moya in de regio Valencia in Spanje is een fascinerende wijn van de Spaanse druivensoort Bobal in combinatie met Cabernet Sauvignon. Deze rode wijn is een eerbetoon aan zijn vrouw Sofia.

Er toont zich een dichte, diepdonkere robijnrode kleur in het glas. Deze uitstekende rode wijn-cuvée presenteert zich met een rijk bouquet. In de neus domineren tonen van specerijen en aroma's van rijpe vruchten met minerale en rokerige ondertonen. In de mond geeft deze Spaanse rode wijn zich vol, fluwelig en bijzonder sappig. Smaken van rijpe vruchten, mooi verweven met zachte tannines, lichte ondertonen van menthol die hem een zekere frisheid geven. Lange, zachte afdronk.

Vinificatie van de Sofia Bobal De Moya

De Moya Sofia Bobal wordt als cuvée gemaakt van 93% Bobal en 7% Cabernet Sauvignon, die volgens ecologische richtlijnen worden geteeld en verzorgd. De wijngaarden liggen op 850 m hoogte, de wijnstokken zijn 70 tot 90 jaar oud. Ze groeien op schraal, lemig en zanderig grond met veel kiezels. 

De oogst geschiedt selectief in 15 kg-dozen. Na de oogst worden de druiven 24 uur op 4 graden Celsius gekoeld. De temperatuurgecontroleerde schilweking vindt uitsluitend plaats in kunststof tanks, de schilopgang wordt gedurende de 26 tot 34 dagen durende fermentatie handmatig voorzichtig ondergedompeld, uitsluitend met niet-geperste druiven, een traditionele Spaanse methode voor het maken van hoogwaardige, complexe wijnen. De rijping vindt daarna plaats gedurende 18 maanden in zorgvuldig geselecteerde nieuwe, kleine Franse barriques.

Spijsadvies voor de Bodega De Moya Sofia Bobal

Een indrukwekkende, volle Spanjaard die ook inspireert wanneer je deze als solist geniet. Deze droge rode wijn past uitstekend bij rijke braadgerechten met sterke sauzen, vleesstoofschotels, wildgerechten van haarwild tot gevogelte, maar ook bij de klassieke Spaanse ham en vleeswaren. Het wordt aanbevolen om deze wijn te decanteren.

• Meer producten van Bodega de Moya