Sofia Bobal DO - Bodega de Moya

Der Sofia Bobal von Bodega De Moya aus der Region Valencia, Spanien, ist ein faszinierender Wein, der die spanische Rebsorte Bobal mit Cabernet Sauvignon vereint. Dieser Rotwein ist eine Hommage an seine Frau Sofia.

Im Glas präsentiert sich eine dichte, tiefdunkle rubinrote Farbe. Diese exzellente Rotwein-Cuvée begeistert mit einem reichen Bouquet. In der Nase dominieren würzige Noten und Aromen von reifen Früchten, ergänzt durch mineralische und rauchige Nuancen. Am Gaumen zeigt sich dieser spanische Rotwein körperreich, samtig und äußerst saftig. Geschmacksrichtungen nach reifen Früchten, harmonisch eingebettet in weiche Tannine, sowie feine Mentholanklänge, die ihm eine erfrischende Note verleihen. Der Abgang ist langanhaltend und weich.

Vinifikation des Sofia Bobal De Moya

Der De Moya Sofia Bobal wird als Cuvée aus 93% Bobal und 7% Cabernet Sauvignon vinifiziert, die nach ökologischen Richtlinien angepflanzt und gepflegt werden. Die Weinberge befinden sich auf 850 m Höhe, und die Rebstöcke sind zwischen 70 und 90 Jahre alt. Sie wachsen auf kargen, lehmigen und sandigen Böden, die reich an Kieselsteinen sind.

Die Traubenlese erfolgt selektiv in 15 kg-Kisten. Anschließend werden die Trauben für 24 Stunden auf 4 Grad Celsius gekühlt. Die temperaturkontrollierte Maischegärung findet ausschließlich in Holzstahltanks statt, wobei der Maischehut während der 26 bis 34 Tage dauernden Gärung manuell sanft untergehoben wird. Diese traditionelle spanische Methode nutzt nicht gepresste Trauben für die Herstellung hochwertiger, komplexer Weine. Der Ausbau erfolgt anschließend über 18 Monate in sorgfältig ausgewählten neuen, kleinen französischen Barriques.

Speiseempfehlung für den Bodega De Moya Sofia Bobal

Ein beeindruckender, dichter Spanier, der auch als Solist begeistert. Dieser trockene Rotwein harmoniert hervorragend mit opulenten Braten in kräftigen Soßen, Fleischgerichten, Wildgerichten vom Haarwild bis zum Federwild sowie klassischem spanischen Schinken und Aufschnitt. Es wird empfohlen, diesen Wein zu dekantieren.

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