Sauvignon Blanc - Oliver Zeter

De Pfalz Sauvignon Blanc van Oliver Zeter schittert met een licht gouden kleur en delicate groene accenten in het glas. Het bouquet van deze wijn, die duidelijk is geïnspireerd op de overzeese stijl, verrukt met nuances van groen fruit zoals kiwi, limoen, verse kruisbes en zelfs wat kafferlimoenblad. Kruidennoten van gras en citroenmelisse completeren het bouquet van de Zeter Sauvignon Blanc.

In de mond begint de Sauvignon Blanc van Oliver Zeter heerlijk geconcentreerd, sappig en met een enorme drinklust. Heerlijk dicht, maar niet overgeëxtraheerd, glijdt deze witte wijn van Zeter over de tong. De afdronk is weer vol groene fruitigheid en minerale nuances.

De drinkbare beer met menselijke trekken op de wijnetiketten is in de jaren dertig van de vorige eeuw gemaakt door een kunstenaar uit de Pfalz, die deze opdroeg aan zijn vriend Walter Baer, de overgrootvader van Oliver Zeter.

Vinificatie van de Zeter Sauvignon Blanc

Deze single-varietal Sauvignon Blanc uit de Pfalz wordt gemaakt van de druiven van zeven verschillende wijngaarden, die verschillen in ligging, bodemgesteldheid en microklimaat. De wijngaarden zijn permanent vergroend, er groeien natuurlijke kruiden en gras. Dit alles heeft een positief effect op het aroma van deze veelzijdige witte wijn. Een deel van de druiven wordt relatief groen geoogst, het grootste deel in volledig rijpe toestand, een klein deel kan zelfs overrijp zijn.

De maceratie van enkele uren vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur en gecontroleerde oxidatie, wat het bouquet ten goede komt. Daarna wordt het beslag voorzichtig pneumatisch geperst en wordt de most van de Oliver Zeter Sauvignon Blanc vergist in roestvrijstalen tanks. Een deel van de wijn wordt spontaan vergist, een klein deel rijpt zelfs in barriques. Voor het bottelen wordt de jonge wijn slechts één keer gefilterd met een kiezelgoerfilter. Pas daarna worden de verschillende afzonderlijke wijnen gemengd tot de uiteindelijke Oliver Zeter Sauvignon Blanc.

Spijsadvies voor de Sauvignon Blanc van Oliver Zeter

Door zijn elegantie en finesse is deze Sauvignon Blanc een ideale begeleider van asperges, artisjokken, hij past perfect bij gerechten met groene groenten, pittige kruiden, wit vlees, vis en zeevruchten.

Prijzen voor de Zeter Sauvignon Blanc

Mundus Vini: Zilver voor 2018

• Meer producten van Weingut Oliver Zeter