Sauvignon Blanc Fumé - Oliver Zeter

De Sauvignon Blanc Fumé van Oliver Zeter toont opnieuw het potentieel van dit druivenras. Uit 100% Sauvignon Blanc van de beste wijngaarden ontstaat een aanwezige, indrukwekkende wijn, die zowel de typische Sauvignon Blanc tonen, van paprika tot vers gemaaid gras en rode bessen, gedragen door een goede structuur, als een indringende afdronk met een licht rokerige noot, die ontstaat door de houtinvloed. Een Pfälzer witte wijn met diepgang en elegantie om van te genieten!

De drinkbare beer met menselijke trekken op de wijnetiketten is in de jaren dertig van de vorige eeuw gemaakt door een kunstenaar uit de Pfalz, die hem opdroeg aan zijn vriend Walter Baer, de overgrootvader van Oliver Zeter.

Vinificatie van de Zeter Sauvignon Blanc Fumé

Sauvignon Blanc is de favoriete druivensoort van Oliver Zeter. Centraal in deze wijn staat de complexiteit van het druivenras in combinatie met de elegantie van de houtinvloed. De druiven worden met de hand geplukt en gesorteerd van de beste wijngaarden. In totaal zijn 8 wijngaarden in de Zuid-Palts en de Mittelhardt beplant met Sauvignon Blanc. De verschillende locaties, bodems en microklimaten hebben een positief effect op de rijkdom aan facetten. De wijngaarden zijn permanent vergroend, er groeien natuurlijke kruiden en gras.
De Fumé komt altijd van de oudste en beste wijngaarden, alleen de mooiste en rijpste druiven worden ervoor geselecteerd en in kleine kistjes gedaan waar maximaal 20 kilo in past. De druiven worden vervolgens gekneusd en geperst, het aldus verkregen sap wordt onmiddellijk en zonder uitzondering in nieuwe en gebruikte houten vaten van 300 l en 500 l van Frans eikenhout gedaan, de most wordt spontaan gegist. Biologische zuurafbraak wordt voorkomen. Na een lange opslag op de fijne droesem tot aan de zomer, worden de wijnen voor de herfst zonder klaring gebotteld.

Gastronomische aanbeveling voor de Sauvignon Blanc Fumé Oliver Zeter

Het bouquet en de complexiteit van deze witte wijn uit de Pfalz passen goed bij gerechten met asperges met wit vlees en romige sauzen, gegrilde vis, zalm, pasta met kaas of vegetarische lasagne.

Prijzen voor de Sauvignon Blanc Fumé van Zeter

Jancis Robinson: 16,5/20 punten voor 2019

• Meer producten van Weingut Oliver Zeter