Sauvignon Blanc Fumé - Oliver Zeter

Der Sauvignon Blanc Fumé von Oliver Zeter demonstriert erneut das immense Potenzial dieser Rebsorte. Aus 100% Sauvignon Blanc von den besten Weinbergen entsteht ein prägnanter, eindrucksvoller Wein, der sowohl die typischen Aromen des Sauvignon Blanc – von Paprika über frisch geschnittenes Gras bis hin zu Johannisbeeren – aufweist und eine solide Struktur trägt, als auch ein markantes Finale mit einem Hauch von Rauch, der durch die Holznote hinzukommt. Ein tiefgründiger und eleganter Weißwein aus der Pfalz, der zum Genießen einlädt!

Der lebensfrohe Bär mit menschlichen Zügen auf den Etiketten der Weine ist das Werk eines pfälzischen Künstlers, der ihn in den 1930er Jahren seinem Freund Walter Baer, dem Urgroßvater von Oliver Zeter, widmete.

Vinifikation des Zeter Sauvignon Blanc Fumé

Oliver Zeters Lieblingsrebsorte ist der Sauvignon Blanc. Bei diesem Wein liegt der Fokus auf der Komplexität der Rebsorte in Kombination mit der Eleganz des Holzeinflusses. Die Trauben werden von Hand aus den besten Weinbergen gelesen und sortiert. Es gibt insgesamt 8 Weinberge in der Südpfalz und an der Mittelhardt, die mit Sauvignon Blanc bepflanzt sind. Die verschiedenen Lagen, Böden und Mikroklimata tragen positiv zur Vielfalt bei. Die Weinberge sind dauerhaft begrünt und bieten einen Lebensraum für natürliche Kräuter und Gras.
Der Fumé stammt stets aus den ältesten und besten Lagen, wobei nur die feinsten und reifsten Trauben ausgewählt und in kleine Kisten mit einem Fassungsvermögen von maximal 20 Kilo gelegt werden. Anschließend werden die Trauben gepresst, und der gewonnene Saft gelangt sofort und vollständig in neue sowie gebrauchte Holzfässer mit 300 l und 500 l aus französischer Eiche, wo der Most spontan vergoren wird. Der biologische Säureabbau wird nicht durchgeführt. Nach einer langen Lagerung auf den Feinhefen bis in den Sommer werden die Weine vor dem Herbst ohne Schönung abgefüllt.

Speiseempfehlung für den Sauvignon Blanc Fumé von Oliver Zeter

Das Bukett und die Komplexität dieses Weißweins aus der Pfalz harmonieren hervorragend mit Gerichten wie Spargel, hellem Fleisch und cremigen Saucen, gegrilltem Fisch, Lachs, Pasta mit Käse oder vegetarischer Lasagne.

Prämierungen für den Sauvignon Blanc Fumé von Zeter

Jancis Robinson: 16,5/20 Punkte für 2019

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