Sanct Valentin Gewürztraminer Passito Comtess 0,375l - Kellerei St. Michael-Eppan

De Sanct Valentin Gewürztraminer Passito Comtess 0,375l Kellerei St. Michael-Eppan toont in het glas een stralend goudgeel met delicate amberreflecties. De diepe kleur wijst meteen op concentratie en edele zoetheid. Al bij de eerste wals ontsnapt een intens boeket uit het glas. Rijpe ananas, gekonfijte mango en sappige lychee ontmoeten fijne bloesemhoning. Daar komen rozenblaadjes, oranjebloesem en een vleugje nootmuskaat bij. Een subtiele hint van gedroogde abrikoos, confituur van gele perzik en wat marsepein rondt het geheel af.

In de neus ontvouwt zich de typische, weelderige aromatiek van de Gewürztraminer uit Alto Adige. Achter het exotische fruit tonen zich tonen van acaciahoning, gekonfijte sinaasappelschil en een zweem steranijs. Een fijne indruk van vanille en licht karamel verwijst naar de rijping. Lichte kruidigheid, wat citroenmelisse en een hint gember brengen spanning in het rijke bouquet.

In de mond komt de Sanct Valentin Gewürztraminer Passito Comtess 0,375l Kellerei St. Michael-Eppan dicht, romig en zijdezacht over. De zoetheid breidt zich volledig uit, maar blijft dankzij de levendige zuren strak en precies. Het exotische fruit loopt als een rode draad door de indruk heen. Rijpe mango, ananas en passievrucht verbinden zich met rozijnen, gekonfijte citruszesten en wat droogbloem. De textuur lijkt bijna olieachtig, maar blijft elegant en nooit log.

Op de kalkrijke bodems van de heuvels rond Eppan ontwikkelt de Gewürztraminer een markante mineraliteit. Deze toont zich in de Passito als een fijne zilte nasmaak. Het zuur van rond 6,3 gram per liter zorgt voor verrassende frisheid. Zo ontstaat een indrukwekkende balans tussen zoetheid, kruidigheid en fruit. Het lichaam oogt vol en rijk, maar toch helder gestructureerd.

De tanninestructuur speelt bij deze zoete wijn geen rol, de concentratie ligt volledig op fruit en smelt. De afdronk toont een indrukwekkende lengte. Minutenlang blijven tonen van honing, gedroogd fruit, rozen, oosterse specerijen en fijne mineraliteit aanwezig. Elke slok vertelt over de steile hellingen van Zuid-Tirol en het vakmanschap van Kellerei St. Michael-Eppan, een van de meest gerenommeerde producenten van de regio.

De belangrijkste aroma’s van deze Passito in één oogopslag:

• Exotisch fruit: ananas, mango, lychee, passievrucht
• Gedroogd fruit: abrikoos, rozijnen, gekonfijte sinaasappelschil
• Florale tonen: rozenblaadjes, oranjebloesem, acacia
• Honing, lichte karamel en een vleugje marsepein
• Fijne kruidigheid van nootmuskaat, gember en steranijs
• Minerale accenten van kalkbodem met ziltige finish

Met zijn zoete, romige en toch vitale stijl richt deze DOC-wijn zich op liefhebbers die grote dessertwijnen waarderen. De cépage-Gewürztraminer uit de Oude Wereld toont hier al zijn finesse. De halve fles van 0,375 liter past ideaal voor bijzondere momenten met z’n tweeën of als zoete afsluiting van een menu.

Deze Passito schittert in tal van genietmomenten. Bijzonder indrukwekkend komt hij tot zijn recht bij:

1. Feestelijke menu’s als edele dessertwijn
2. Proeverijen van grote zoete wijnen met vrienden
3. Romantische avonden als luxueuze highlight-wijn
4. Fijne kaasgangen met edele blauwschimmel en gerijpte harde kazen
5. Genot als meditiewijn na een lange dag

Productie van de Sanct Valentin Gewürztraminer Passito Comtess 0,375l van Kellerei St. Michael-Eppan

De druiven voor de Sanct Valentin Gewürztraminer Passito Comtess 0,375l Kellerei St. Michael-Eppan zijn afkomstig van geselecteerde wijngaarden in Alto Adige. De percelen liggen op kalkrijke bodems, die de wijn zijn fijne mineraliteit verlenen. Het alpiene klimaat van Zuid-Tirol brengt warme dagen en koele nachten. Deze combinatie geeft de Gewürztraminer aromatische diepte en fraîcheur.

Gewürztraminer toont in Zuid-Tirol een bijzonder expressieve kant. Het ras levert hier intens fruit, krachtige kruidigheid en een uitgesproken karakter. Voor deze Passito worden uitsluitend perfect rijpe, sterk geconcentreerde druiven gebruikt. Een deel van de bessen droogt na de oogst, waardoor de concentratie van suiker en aroma toeneemt. Zo ontstaat de basis voor de zoete, dichte stijl van de wijn.

De oogst gebeurt met zorgvuldige selectie van de druiven. Alleen perfect rijpe bessen komen in de kleine opbrengst terecht. De handmatige pluk maakt een nauwkeurige selectie direct in de wijngaard mogelijk. De opbrengst blijft bewust zeer laag, waardoor de kwaliteit duidelijk stijgt. Het resultaat toont zich in de dichtheid en complexiteit van de uiteindelijke Passito.

In de kelder volgt een zachte verwerking. De druiven ondergaan een milde persing om alleen de beste most te winnen. Een korte schilweking intensiveert de aroma’s van schil en vrucht. De gisting vindt temperatuurgecontroleerd plaats, meestal in roestvrijstalen tanks. Zo blijft het pure fruit van de Gewürztraminer precies behouden, terwijl de natuurlijke zoetheid zich harmonieus inpast.

Na de gisting rijpt de wijn verder, vaak op de fijne gist. Deze lagering verleent extra romigheid, diepte en complexiteit. Door behoedzame beweging van de gist ontstaat de karakteristieke smelt in de mond. Kellerei St. Michael-Eppan volgt hier een duidelijke stijl: een Passito met grote volheid, maar steeds met elegante frisheid en regionale signatuur.

Met de DOC-classificatie Alto Adige geeft de producent blijk van strenge herkomstcontrole en hoge standaarden. Het gematigde alcoholgehalte van 11,5 procent vol zorgt voor drinkplezier en houdt de wijn ondanks de hoge zoetheid in balans. De bewaarpotentie van rond vijf jaar na oogst maakt een mooie ontwikkeling op fles mogelijk. Met toenemende rijping winnen honing, gedroogd fruit en kruidigheid aan diepte.

Genietaanbevelingen voor de Sanct Valentin Gewürztraminer Passito Comtess 0,375l van Kellerei St. Michael-Eppan

Als zoete wijn met weelderig fruit en romige textuur past deze Passito perfect bij verfijnde desserts. Vooral de combinatie met desserts op basis van exotisch fruit is zeer geslaagd. Een taart met mango en ananas, sorbet van passievrucht of een fruitsalade met lychee en citrusvruchten laten zijn aroma’s prachtig uitkomen.

Grote harmonie ontstaat met crème brûlée, panna cotta met citrusvruchten, delicate amandeltaart of marsepeindesserts. De honingtonen van de wijn omlijsten desserts met karamel en vanille. Ook een fijne appel-tarte-tatin of strudel met abrikoos past uitstekend. De wijn omkadert de zoetheid van de gerechten zonder ze te overstemmen.

Als klassieke partner voor kaas zet deze Passito indrukwekkende accenten. Blauwschimmelkazen zoals Gorgonzola Dolce of Roquefort gaan een spannende combinatie aan met de zoetheid en kruidigheid van de Gewürztraminer. Gerijpte harde kaas met kristallijne structuur, zoals oude Parmezaan of bergkaas uit de Alpen, harmonieert dankzij de ziltige en nootachtige tonen bijzonder goed.

Ook zonder gerecht toont deze wijn zijn klasse. Als meditiewijn na een fijn diner biedt hij rustig, geconcentreerd genot. In een kleine kring met vrienden dient hij als gespreksonderwerp en hoogtepunt van de avond. Door de halve flesgrootte is hij bovendien ideaal als zoete finale van een menu, zonder dat het te veel wordt.

De ideale drinktemperatuur ligt tussen 8 en 10 graden Celsius. Zo blijft de zoetheid helder, tonen de zuren frisheid en ontvouwen de aroma’s zich genuanceerd. Een korte tijd in de koelkast voor het schenken brengt de wijn precies op deze temperatuur. Na het openen komt de Passito in het glas snel tot ontplooiing, karafferen is bij zoete wijnen van dit type doorgaans niet nodig.

Voor volledig genot is een middelgroot witwijnglas met licht bolle vorm ideaal. Zo concentreert de geur zich en bereikt hij in de mond precies het juiste deel van de tong. Een zoetwijnglas met smalle opening past eveneens goed. Bij koele, lichtbeschutte opslag toont de wijn in de eerste vijf jaar na de oogst zijn mooiste kant.

Als geschenk voor wijnliefhebbers is deze Passito uit Zuid-Tirol bijzonder geschikt. De edele presentatie, de gerenommeerde kelder en de uitzonderlijke stijl spreken zowel kenners als ontdekkers aan. Deze Gewürztraminer Passito maakt indruk en verandert bijzondere gelegenheden in onvergetelijke genietmomenten.

• Meer producten van Kellerei St. Michael-Eppan