San Walfredo in HK - Tenuta Guado al Tasso

In het glas schittert de San Walfredo in HK - Tenuta Guado al Tasso in diep robijnrood met een bijna zwarte kern en violette reflecties aan de rand. In de neus ontvouwt zich een diep, gelaagd bouquet van rijpe zwarte kersen, sappige zure kersen en een vleugje cassis. Daaronder liggen fijne tonen van pure chocolade, zoete vanille, cederhout en verfijnde specerijen, die doen denken aan nootmuskaat, kruidnagel en een vleugje tabak.

In de mond toont deze monocépage-Merlot uit Toscane een indrukwekkende concentratie. De kersachtige aroma's komen intens en precies naar voren, begeleid door nuances van chocolade, mokka en een fijne kruidigheid. De textuur is compact en tegelijk fluweelzacht; de tannines zijn rijp, gepolijst en fijn verweven. Een frisse, levendige zuurgraad draagt het weelderige fruit en geeft de wijn spanning en lengte.

De stijl van de wijn is krachtig, elegant en tegelijk modern geïnterpreteerd. Ondanks de hoge intensiteit blijft de structuur evenwichtig; het alcoholpercentage van 15,5 vol.% is harmonieus geïntegreerd en onderstreept de warmte van het mediterrane karakter. In de lange afdronk tonen zich aroma's van kers, pure chocolade, subtiele geroosterde nuances en een vleugje mediterrane kruiden.

De Merlot-druiven zijn afkomstig van geselecteerde wijngaarden van Tenuta Guado al Tasso in het Toscaanse cultuurlandschap Bolgheri. Hier komen maritieme invloeden samen met zonovergoten hellingen en goed gedraineerde bodems. De nabijheid van de Tyrreense Zee brengt verkoelende briesjes, die de druiven tot aan de oogst aromatisch laten rijpen. De vinificatie als monocépage toont de Merlot in al zijn elegante kracht en benadrukt het potentieel van dit druivenras binnen het terroir van Bolgheri.

• Druivenras: 100 % Merlot
• Herkomst: Bolgheri, Toscane, Italië
• Wijntype: droge rode wijn, krachtig en elegant
• Alcoholgehalte: 15,5 vol.%
• Textuur: compact, fluweelzacht en fijn gestructureerd
• Aroma's: kers, chocolade, kruidige tonen, cederhout

1. Intens robijnrood met violette reflecties
2. Diep bouquet van kers, chocolade en specerijen
3. Compacte, fluweelzachte structuur met rijpe tannines
4. Lange, kruidig-fruitige afdronk

Productie van de San Walfredo in HK - Tenuta Guado al Tasso

De druiven voor de San Walfredo in HK - Tenuta Guado al Tasso zijn afkomstig van geselecteerde percelen van Tenuta Guado al Tasso in Bolgheri. Het klimaat is mediterraan, met warme, zonnige dagen en koelere nachten. De nabijheid van de zee zorgt voor een constante luchtcirculatie, die de rijpingsfase van de druiven verfijnt. De bodems bestaan uit een mengsel van zand, leem, kiezels en kalkhoudende bestanddelen, wat de doorlaatbaarheid en mineraliteit bevordert.

De oogst vindt selectief plaats, met bijzondere aandacht voor aromatische concentratie en fysiologische rijpheid van de bessen. Al in de wijngaard vindt een eerste selectie plaats, zodat alleen perfect ontwikkelde druiven voor deze prestigieuze Merlot worden gebruikt. In de wijnkelder volgt een verdere sortering, zodat uitsluitend volledig rijp en zorgvuldig geselecteerd oogstmateriaal in de gistingsvaten terechtkomt.

De alcoholische gisting vindt plaats onder temperatuurcontrole, waardoor de fruitaroma's helder naar voren komen. Regelmatig overpompen en eventueel voorzichtig onderdompelen van de schillenmassa ondersteunen de extractie van kleur, tannines en aromatische bestanddelen. De maceratieduur is dan ook relatief lang, om de volledige diepte van de Merlot te benutten.

Vervolgens rijpt de wijn in zorgvuldig geselecteerde houten vaten, voornamelijk barriques van Frans eikenhout. Hier wint de San Walfredo aan extra complexiteit, structuur en diepte. Het hout verleent tonen van vanille, cacao, fijne roostering en verfijnde houtaroma's, zonder het fruit van het druivenras te overheersen. Door de vatrijping komen tannines en fruit in harmonie samen en ontwikkelt de wijn een indrukwekkend evenwicht tussen kracht en elegantie.

De stijl van wijnmaker Marchesi Antinori is gericht op precisie, finesse en een duidelijke signatuur. Elke productiefase, van de oogst en de gisting tot de vatrijping, volgt een consequente kwaliteitsgerichte filosofie. Zo ontstaat een Merlot die de identiteit van Bolgheri, het potentieel van het druivenras en de ambitie van het traditionele huis Antinori op indrukwekkende wijze weerspiegelt.

Genietips voor de San Walfredo in HK - Tenuta Guado al Tasso

De San Walfredo is uitstekend geschikt voor krachtige gerechten en verfijnde combinaties. Bijzonder intense, donkere gerechten begeleiden deze rode wijn op indrukwekkende wijze. De compacte structuur en het rijpe fruit passen uitstekend bij aromatische vleesgerechten en smaakvolle bereidingen.

• Stoofgerechten van rund of lam met een donkere jus
• Wildgerechten zoals ree of hert met rode wijnsaus
• Gestoofde kalfswangen of ossobuco
• Hartige pastagerechten met ragù of truffel
• Gebakken eendenborst met kersenreductie
• Gerijpte, harde kazen met nootachtige aroma's

Ook bij lichte, maar krachtig gekruide gerechten ontvouwt deze Merlot zijn karakter. Gevogelte met intense sauzen, kruidige kalfsgerechten of mediterrane groenteschotels harmoniëren uitstekend met zijn fruitig-kruidige karakter. Tijdens feestelijke menu's begeleidt de San Walfredo zowel het hoofdgerecht als gezellige bijeenkomsten bij de open haard.

Als bijzondere wijn is deze rode wijn perfect geschikt als geschenk. In de elegante Bordeauxfles en, afhankelijk van de uitvoering, met houten kist maakt hij een blijvende indruk op wijnliefhebbers. Vooral bij verjaardagen, jubilea of als geschenk voor feestelijke gelegenheden ontstaat een exclusief genietmoment.

Voor de optimale ervaring wordt een serveertemperatuur van ongeveer 16 tot 18 graden Celsius aanbevolen, in een hoogwaardig roodwijnglas. Kort beluchten in een karaf vóór het inschenken opent de aroma's en laat de diepte van de wijn nog duidelijker naar voren komen. De San Walfredo biedt nu al veel drinkplezier en heeft tegelijk het potentieel om enkele jaren op fles verder te rijpen. Koele, tegen licht beschermde opslag in horizontale positie zorgt voor een stabiele ontwikkeling en bewaart de elegantie van deze Toscaanse top-Merlot.

• Meer producten van Tenuta Guado al Tasso (Antinori)