Ripasso della Valpolicella DOC - Bottega

De Ripasso della Valpolicella DOC is een expressieve wijn die straalt in een diep robijnrood. Zijn intense kleur getuigt van de overvloed aan gebruikte druiven en de zorgvuldigheid in de vinificatie. In de mond ontvouwt hij harmonieuze aroma's van rijpe kersen, rijpe pruimen en donkere bessen. Een vleugje kruiden en een fijne specerijtoon ronden de smaakervaring af. De tannines zijn soepel en goed geïntegreerd, wat de wijn een aangename structuur geeft en zorgt voor een langdurige finish.

Vinificatie van de Ripasso della Valpolicella DOC van Bottega

De druiven voor deze uitstekende wijn komen uit de beste locaties van het Valpolicella-gebied. De druivenrasmix omvat voornamelijk Corvina, Rondinella en Molinara, waarvan de principes de basis vormen voor het karakter van de wijn. Na de oogst worden de druiven zorgvuldig geselecteerd en ontsapd. De fermentatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks om de frisse fruitaroma's te behouden.

De bijzondere charme van de Ripasso-methode komt tot uiting doordat de vers gefermenteerde wijnen worden gemengd met de schillen van de Amarone-productie. Deze techniek geeft de wijn extra aroma en complexe tonen. Na de fermentatie rijpt de wijn gedurende meerdere maanden in grote houten vaten, wat zijn structuur verbetert en delicate vanilletonen toevoegt.

Het totale proces maakt de Ripasso della Valpolicella DOC tot een unieke ervaring die de diepte en het karakter van deze Italiaanse wijnregio perfect weerspiegelt.

Spijsaanbevelingen voor de Ripasso della Valpolicella DOC van Bottega

De Ripasso della Valpolicella DOC is een waar genot dat uitstekend past bij een verscheidenheid aan gerechten. Zijn complexe aroma's en uitgebalanceerde structuur maken hem de ideale metgezel voor stevige maaltijden. Hier zijn enkele aanbevelingen:

• Gegrild lam met rozemarijn
• Runderbraadstuk in krachtige rodewijnsaus
• Hartige gorgonzola met walnoten
• Ragù alla Bolognese met verse tagliatelle

Daarnaast past ook uitstekend een rustieke pizza met salami en verse basilicum. Deze combinatie van aroma's en smaakdiepte wordt prachtig aangevuld door de fruitigheid van de wijn en zorgt voor een onvergetelijke eetervaring.

• Meer producten van Bottega SpA