Pinot Noir - Cortijo Los Aguilares

De Pinot Noir uit de pen van Cortijo Los Aguilares uit Andalusië presenteert in het glas een heldere, lichtrode kleur. Wanneer je hem wat lucht geeft door te walsen, kun je bij deze rode wijn een eersteklas balans waarnemen, want hij toont zich aan de glazen wanden nergens waterig of siroop- of likeurachtig. In de neus presenteert deze Cortijo Los Aguilares rode wijn allerlei bosbessen, zwarte bessen, bramen, pruimen en zwarte kersen. Alsof dit nog niet indrukwekkend genoeg is, komen er door de rijping in kleine houten vaten nog luchtgedroogde ham, Oosterse specerijen en sigarendozen bij.

De Cortijo Los Aguilares Pinot Noir betovert met zijn elegant droge smaakprofiel. Hij is met uitzonderlijk weinig restsuiker in de fles gekomen. Zoals je natuurlijk van een wijn in het iconische wijnsegment kunt verwachten, verleidt deze Spanjaard, ondanks zijn drooggraad, met een fijne balans. Smaak hoeft niet per se restsuiker te zijn. In de afdronk verrast deze goed bewaarpinot uit de wijnbouwregio Andalusië tenslotte met een mooie lengte. Opnieuw tonen zich weer tonen van pruim en zwarte bessen.

Vinificatie van de Pinot Noir van Cortijo Los Aguilares

De gebalanceerde Pinot Noir uit Spanje is een 100% varietale wijn, geperst uit de druivensoort Pinot Noir. Duidelijk wordt de Pinot Noir ook bepaald door de klimatologische en stilistische factoren van Sierras de Málaga DO. Deze Spanjaard kan in de beste zin des woord als een Oude Wereld wijn worden aangeduid, die zich buitengewoon indrukwekkend presenteert. Na de handpluk worden de druiven in een snel tempo naar het pershuis gebracht. Hier worden ze geselecteerd en voorzichtig gekneusd. Daarna volgt de gisting in kleine houten vaten bij gecontroleerde temperaturen. Na de gisting vindt er een rijping van enkele maanden plaats op de fijne droesem, voordat de wijn uiteindelijk wordt afgetapt.

Spijsadvies bij de Cortijo Los Aguilares Pinot Noir

Deze rode wijn uit Spanje moet het beste op temperatuur van 15 - 18°C worden genoten. Hij past perfect als begeleiding bij Boeuf Bourguignon, eendenborst met sugarsnaps of kalfstafelspitz met bonen en tomaten.

• Meer producten van Cortijo Los Aguilares