Pfandturm Cabernet / Merlot trocken - Dr. Koehler

Pfandturm Cabernet / Merlot trocken von Dr. Koehler onderscheidt zich door zijn intense, diep donker robijnrode kleur met paarse nuances die al in het glas nieuwsgierigheid opwekt. Deze Cuvee combineert de kracht en elegantie van de Cabernet Sauvignon met de soepele rijkdom van de Merlot tot een harmonieuze algehele ervaring. In het bouquet ontvouwen zich markante aroma's van zwarte bessen, rijpe braambessen en een verleidelijk cassis-verschijnsel. Daaraan voegen zich fijn kruidige toetsen van groene paprika en subtiele tabaknuances toe, die de wijn complexiteit geven. De subtiele houtkruiden en een vleugje vanille onderstrepen de aantrekkelijke structuur. In de mond presenteert Pfandturm Cabernet / Merlot trocken van Dr. Koehler een krachtige, maar zijdezachte textuur. De tanninerijke structuur zorgt voor een mooie lengte en geeft hem een stevige fundering. Smaakbemenend zijn zwarte vruchten zoals moerbeien en donkere kersen, die worden begeleid door elegante tonen van peper en chocolade. De afdronk is duurzaam met een aangename kruidige nasmaak, wat deze wijn tot een intense en veelzijdige begeleider maakt. Pfandturm Cabernet / Merlot trocken van Dr. Koehler levert een schitterend voorbeeld van een droge rode wijn-cuvee met spanning en diepte.

Vinificatie van de Pfandturm Cabernet / Merlot trocken van Dr. Koehler

De wijn is gebaseerd op zorgvuldig geselecteerde druiven uit een van de beste wijngebieden, waarvan de kalkrijke bodem ideaal is voor Cabernet Sauvignon en Merlot. De druiven groeien op goed geëxposeerde zuid- en zuidwestelijke wijngaarden, die zorgen voor een optimale rijping en concentratie. De handmatige oogst vindt op het juiste moment plaats om de typische fruitaroma’s te behouden. De vinificatie begint met een strenge selectie van de druiven, om alleen zuivere, gezonde vruchten te gebruiken. 1. Na het afsteken volgt een zachte persing van de druiven. 2. De vinificatie ondergaat een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 25 tot 28 graden. Hier extraheren de gisten de dieprode kleur- en aromastoffen behoedzaam. 3. De pompoen wordt door regelmatige ompomping geventileerd om de tannines soepel te maken. Na de gisting rijpt de cuvee enkele maanden in Franse barriques, waardoor de wijn subtiele eikenaroma’s en vanilleaccenten krijgt. De opslag vond plaats deels in nieuwe en deels in gebruikte eikenhouten vaten om structuur en fruitharmonie in balans te houden. De zorgvuldige bottling gebeurt na biologische malolactische gisting en een langere rijpingsperiode op de kelder, om een fijne harmonie te garanderen.

Voorgestelde gerechten bij de Pfandturm Cabernet / Merlot trocken van Dr. Koehler

Deze dry rode wijn komt vooral tot haar recht als begeleider van hartige gerechten. De stevige tanninestructuur en de intense fruitigheid maken hem ideaal bij gerijpte kazen, wildgerechten en stevige vleessoorten. 1. Probeer hem bij een sappige rundfilet, gekruid met rozemarijn en knoflook. 2. Hij past ook perfect bij wildzwijnragout met donkere bessen of paddenstoelen. 3. Voor een mediterraan genot kies je een lamsrack dat op een rozemarijnbed wordt gebakken. De kruidigheid van de wijn harmonieert ook prachtig met gegrilde groenten en aromatische truffelgerechten.
Daarnaast is deze cuvee ook geschikt om te verrijken bij donkere pasta met een intensieve tomatensaus en Parmezaanschaafsel.
Met zijn volle smaak en stevige structuur zorgt de Pfandturm Cabernet / Merlot trocken van Dr. Koehler voor genietmomenten vol charme en expressie.

• Meer producten van Weingut Dr. Koehler