Pedro Ximénez San Emilio - Emilio Lustau

Als je hem wat lucht geeft in het wijnglas door te zwenken, onthult deze sherry een hoge viscositeit, die zich uit in sterke kerkramen aan de rand van het glas. De neus van deze sherry uit Andalusië overtuigt met hints van sultana's, gedroogd fruit, pruimen en vruchtenbrood. Als we de aroma's verder volgen, voegt de invloed van het eikenhout chocola, kaneel en geroosterde amandel toe.

Op de tong wordt deze krachtige sherry gekenmerkt door een enorm smeltende textuur. Dankzij de evenwichtige fruitzuren streelt de Pedro Ximénez San Emilio het gehemelte met een fluweelzacht gevoel zonder dat het ontbreekt aan sappige levendigheid. De afdronk van deze sherry uit het wijnbouwgebied van Andalusië, meer bepaald uit Jerez DO, is uiteindelijk overtuigend met een buitengewone nagalm. De afdronk gaat ook gepaard met minerale hints van de door zand gedomineerde bodem.

Vinificatie van de Emilio Lustau Pedro Ximénez San Emilio

De krachtige Pedro Ximénez San Emilio uit Spanje is een single-varietal wijn gemaakt van het druivenras Pedro Ximénez. In Andalusië groeien de wijnstokken die de druiven voor deze wijn produceren op zandgronden. De Pedro Ximénez San Emilio is een Oude Wereld wijn door en door, want deze Spanjaard ademt een buitengewone Europese charme die het succes van Oude Wereld wijnen duidelijk onderstreept. De bessen voor deze sherry uit Spanje worden uitsluitend met de hand geoogst op het moment van optimale rijpheid.

Spijsadvies voor de Emilio Lustau Pedro Ximénez San Emilio

Deze sherry uit Spanje kan het best matig gekoeld worden gedronken bij 11 - 13°C. Hij is perfect als begeleider van gebakken schapenkaaspakketjes, bramenroom dessert of gebakken appels met yoghurtsaus.

Prijzen voor de Pedro Ximénez San Emilio van Emilio Lustau

Deze wijn uit Jerez DO valt niet alleen bij ons in de smaak, nee, zelfs bekende wijnjournalisten hebben hem al medailles toegekend. Onder de beoordelingen zijn

• IWC International Wine Challenge - Goud
• Wine Advocate - Robert M. Parker - 94 punten

• Meer producten van Emilio Lustau