Morenita Cream - Emilio Hidalgo

De Morenita Cream van Emilio Hidalgo is een heerlijk zoete sherry van de druivenrassen Palomino (70%) en Pedro Ximénez (30%).

In het glas toont hij een intense amberkleur met gouden schitteringen. Een zuiver, delicaat bouquet met tonen van karamel, gedroogd fruit, nootachtige aroma’s en mokka prikkelt de neus. Zacht en elegant legt deze sherry zich op het gehemelte en overtuigt met zijn mooi uitgebalanceerde zoetheid en tegelijk licht verfrissende smaak. De afdronk heeft een aangename lengte.

Vinificatie van de Hidalgo Morenita Cream

De met de hand geoogste druiven worden ontsteeld, zacht geperst en het aldus verkregen most wordt temperatuurgecontroleerd in roestvrijstalen tanks vergist. Aansluitend wordt de jonge wijn overgestoken, versterkt en voor rijping in vaten van Amerikaans eiken gelegd.

Na de voltooide rijping zonder flor wordt de wijn in het traditionele solera-systeem geleid, waarin soortgelijke sherry’s in boven elkaar gestapelde vaten worden opgevoed. In de onderste vaten (Solera) liggen hierbij de oudste wijnen, terwijl in de bovenste rijen (Criaderas) de jongste wijnen rusten. De voor verkoop bestemde sherry wordt altijd uit de onderste vaten genomen. Daarbij wordt echter slechts een klein deel (maximaal een derde) onttrokken en het onttrokken deel vervolgens aangevuld met sherry uit de bovenste rijen. Dit principe wordt tot in de bovenste vaten voortgezet, waar aan de sherry jonge wijn, de mosto, wordt toegevoegd. De onder oxidatieve invloed ontstane Oloroso wordt vervolgens met een natuurlijk zoete wijn gehuwd.

Serveertip voor de Morenita Cream Emilio Hidalgo

Aan de mogelijkheden om hiervan te genieten zijn geen grenzen: deze zoete sherry uit Spanje is zowel puur alsook als aperitief, als begeleider van tapas & canapés en als dessertwijn aan te bevelen.

• Meer producten van Emilio Hidalgo