Medeus Cannonau di Sardegna DOC - Sella & Mosca

De Medeus Cannonau di Sardegna DOC - Sella & Mosca vloeit in een dichte, robijnrode tint met een licht violette glans in het glas. Aan de rand verschijnt een elegante, heldere zoom, die het krachtige kleurenspel nog sterker benadrukt. De wijnbenen aan de glasrand glijden langzaam naar beneden en verraden body, extract en concentratie.

In de neus ontvouwt zich een intens, helder bouquet van donkere bessen en rijpe kersen. Bramen, zwarte kersen en een vleugje rijpe pruim vermengen zich met mediterrane kruiden, delicate specerijen en een vleugje zoethout. Een subtiele toets van gedroogde bloesem en warme aarde doet denken aan de geurige macchia van Sardinië.

In de mond toont de wijn zich droog, sappig en krachtig. De textuur is zijdezacht en soepel, met fijnmazige tannines die structuur en houvast bieden zonder ooit hoekig over te komen. De zuren zijn levendig, helder en precies en dragen het donkere fruit met elegante frisheid. Het aromatische spel strekt zich uit van bramen en kersen via kruiden tot licht kruidige tonen van peper en een vleugje tabak.

• Wijnkleur: diep robijnrood met violette reflectie
• Aroma's: braam, zwarte kers, mediterrane kruiden
• Smaak: droog, fruitig, kruidig
• Textuur: zijdeachtig, met fijne tannines
• Afdronk: lang, warm en fruitig-kruidig

In de finale toont de Medeus een lange, aanhoudende aromatiek. Het donkere bessenfruit blijft aanwezig, begeleid door kruiden, fijne specerijen en een vleugje cacao. De wijn presenteert zich expressief en tegelijkertijd harmonieus, met een overtuigende combinatie van body, structuur en levendige zuren.

De wijn wordt uitsluitend gemaakt van de druivensoort Cannonau, de Sardijnse interpretatie van Grenache. De druiven zijn afkomstig van geselecteerde wijngaarden op Sardinië, gekenmerkt door zandgronden, intense zonneschijn en de invloed van de zee. De combinatie van wind, licht en schrale bodems brengt druiven voort met een uitgesproken aromatiek en natuurlijke concentratie.

1. Cannonau uit Sardinië, als monocepage verwerkt
2. Zandige bodems met maritieme invloed
3. 14,0 vol.% alcohol voor body en warmte
4. DOC-geclassificeerde rode wijn met een duidelijk herkomstprofiel

Het resultaat overtuigt als een karaktervolle rode wijn met een duidelijke signatuur. Medeus Cannonau di Sardegna DOC - Sella & Mosca verenigt rijp fruit, zijdezacht geïntegreerde tannines en mediterrane kruidigheid tot een rode wijn met indrukwekkende présence.

De productie van de Medeus Cannonau di Sardegna DOC van Sella & Mosca

Het thuisland van deze wijn is Sardinië, in zonovergoten wijngaarden rond Alghero. Het klimaat kent warme, droge zomers en milde winters, naast constante winden vanaf zee. Deze briesjes verkoelen de wijngaarden, zorgen voor balans en geven het aromatische profiel van de Cannonau-druiven mede vorm. De wijnstokken wortelen in zandige bodems, die deels vermengd zijn met kiezels en mineraalrijke bestanddelen. Dit leidt tot lage opbrengsten en geconcentreerde bessen.

Sella & Mosca behoort tot de meest traditionele wijnbedrijven van het eiland. In de wijngaarden worden de rijpingsfasen nauwlettend gevolgd, zodat de Cannonau-druiven hun volledige aroma kunnen ontwikkelen. De oogst vindt plaats op het optimale moment, wanneer de bessen een intense kleur, rijpe tannines en uitgebalanceerde zuren hebben. De druiven worden voorzichtig naar de kelder gebracht, waar een zorgvuldige selectie plaatsvindt.

Na het ontstelen volgt de schilweking en vergisting, waarbij kleur, aroma's en tannines aan de bessen worden onttrokken. Gecontroleerde temperaturen behouden het fruit en bewaren de kenmerkende kruidigheid. Het regelmatig onderdompelen van de druivenschillen versterkt structuur en diepte zonder de tannines te hard te laten overkomen. De vergisting resulteert in een krachtige rode wijn met 14,0 vol.% alcohol en een restsuikergehalte van ongeveer 3,4 g/l, bij een totale zuurgraad van circa 5,2 g/l.

Vervolgens rijpt de wijn verder, zodat tannines en aroma's harmonieus kunnen versmelten. De verdere ontwikkeling vindt plaats volgens de stijl van het huis, met een duidelijke focus op fruit, elegantie en mediterraan karakter. De invloed van hout blijft subtiel gedoseerd, zodat het typische Cannonau-fruit centraal blijft staan. Het resultaat is een gestructureerde, zijdeachtig aandoende rode wijn met een lange afdronk en een duidelijke herkomstsignatuur.

De stijl van Sella & Mosca verbindt traditie met precisie. Historische ervaring met Cannonau gaat hand in hand met moderne keldertechniek. Elke stap bewaart het karakter van de druivensoort, terwijl helderheid, zuiverheid en expressie centraal staan. Zo ontstaat een wijn die Sardinië op indrukwekkende wijze in het glas brengt.

Serveersuggesties voor de Medeus Cannonau di Sardegna DOC - Sella & Mosca

Deze rode wijn is een veelzijdige begeleider van hartige gerechten. Het donkere fruit, de zijdeachtige structuur en de levendige zuren harmoniëren uitstekend met de mediterrane keuken, krachtige smaken en gegrilde ingrediënten. Bijzonder aantrekkelijk is de combinatie met typische gerechten uit Sardinië.

• Donkere gerechten zoals gestoofde lamsschenkel of runderwangen
• Lichte en stevige gerechten zoals Pollo alla cacciatora of kruidig gebraden kip
• Pasta met krachtige tomaten- of ragùsauzen
• Pizza met salsiccia, spek of mediterrane groenten
• Gerijpte harde kazen en halfzachte schapenkazen uit Italië

De Medeus past uitstekend bij gezellige avonden met vrienden, bij een Italiaanse tafel met meerdere gangen of als begeleider van een feestelijk menu. Ook als solist in een groot roodwijnglas overtuigt hij, bijvoorbeeld tijdens een rustige avond op de bank of als hoogtepunt van een proefavond met wijnliefhebbers.

Voor een optimale ontplooiing van de aroma's wordt een serveertemperatuur van ongeveer 16 tot 18 graden Celsius aanbevolen. Een korte tijd in de karaf intensiveert geur en smaak verder en opent het donkere fruit en de delicate kruidige tonen. In een roodwijnglas toont de wijn zijn volledige diepte; de Bourgognefles benadrukt al visueel zijn rijke karakter.

De wijn kan enkele jaren bijzonder mooi worden bewaard. Onder constant koele, donkere omstandigheden en met liggende flessen ontwikkelt de Medeus extra complexiteit, zachtere tannines en nog verfijndere kruidigheid. Zo ontstaat na verloop van tijd een Cannonau die zowel in zijn jeugd als na enkele jaren kelderrust puur drinkplezier biedt.

• Meer producten van Sella & Mosca