Indigène Pouilly Fumé AOC - Pascal Jolivet

De Indigène Pouilly Fumé van Pascal Jolivet uit de Val de Loire heeft een heldere, lichtgele kleur in het glas. Bij het ronddraaien van het glas kan men een eersteklas evenwicht in deze witte wijn waarnemen, omdat hij niet waterig, stroperig of likeurachtig op de wanden van het glas staat. In de neus van deze witte wijn uit de appellation Val de Loire bespeuren we tonen van allerlei rode en zwarte bessen, aangevuld met kruidige nuances. Deze droge witte wijn van Pascal Jolivet is perfect voor wijnliefhebbers die hun wijn niet droog genoeg kunnen drinken. De Indigène Pouilly Fumé komt daar heel dicht bij in de buurt, want hij is gevinifieerd met slechts 1,8 gram restsuiker. Op de tong wordt deze evenwichtige witte wijn gekenmerkt door een ongelooflijk zijdezachte textuur. Dankzij de evenwichtige fruitzuren, vleit de Indigène Pouilly Fumé het gehemelte met een aangenaam gevoel zonder een gebrek aan frisheid. De afdronk van deze jeugdige witte wijn uit het wijnbouwgebied van de Val de Loire, meer bepaald uit Pouilly-Fumé & Pouilly-sur-Loire, is uiteindelijk overtuigend met een aanzienlijke afdronk. De afdronk gaat ook gepaard met minerale facetten van de door vuursteen en kalksteen gedomineerde bodem.

Vinificatie van de Indigène Pouilly Fumé door Pascal Jolivet

Deze wijn concentreert zich duidelijk op één druivenras, namelijk Sauvignon Blanc. Voor deze prachtig uitgebalanceerde single-varietal wijn van Pascal Jolivet werden alleen onberispelijke druiven geoogst. In de Val de Loire groeien de wijnstokken die de druiven voor deze wijn opleveren op bodems van vuursteen en kalksteen. Zonder twijfel wordt de Indigène Pouilly Fumé ook gedefinieerd door meer dan alleen de Pouilly-Fumé & Pouilly-sur-Loire bodem. Deze Franse wijn kan letterlijk worden omschreven als een wijn uit de Oude Wereld die zich op buitengewoon indrukwekkende wijze presenteert. Op het moment van optimale rijpheid worden de druiven voor de Indigène Pouilly Fumé uitsluitend met de hand geoogst, zonder hulp van grove en minder selectieve druivenplukkers. Na de handmatige oogst worden de druiven onmiddellijk naar het pershuis gebracht. Hier worden ze geselecteerd en zorgvuldig gekneusd. De gisting vindt vervolgens plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen. Nadat de gisting is voltooid .

Gastronomische aanbeveling voor de Pascal Jolivet Indigène Pouilly Fumé

Deze witte wijn uit Frankrijk kan het best goed gekoeld worden gedronken op 8 - 10°C. Hij is perfect als begeleider van geroosterde forel met gemberpeer, omelet met zalm en venkel of aspergesalade met quinoa.

Prijzen voor de Indigène Pouilly Fumé van Pascal Jolivet

Deze wijn uit Pouilly-Fumé & Pouilly-sur-Loire inspireert niet alleen ons, maar ook bekende wijnjournalisten bekroonden hem met 90 punten en meer. Onder de beoordelingen voor de jaargang 2018 zijn

• James Suckling - 93 punten
• Jancis Robinson - 16,5 punten
• Wine Advocate Robert M. Parker - 93 punten
• Wine Enthusiast - 94 punten

• Meer producten van Pascal Jolivet