Pascal Jolivet

Dynamisch en jong wijnhuis in de Loirevallei

Domaine Pascal Jolivet is een van de jongste en meest dynamische wijnhuizen van de hele Loirevallei. Pascal Jolivet begon in 1982 bij de Grands Vins du Val de Loire en stichtte vijf jaar later, in 1987, het acht hectare grote landgoed Pascal Jolivet in de gemeenten Tracy en Les Loges. Tegenwoordig omvat het totale wijnbouwareaal slechts 28 hectare wijngaarden in de appellations Pouilly Fumé en Sancerre, plus ongeveer 50% druiven van extra aankopen. Zijn wijngaarden zijn beperkt tot de twee druivensoorten Sauvignon Blanc en Pinot Noir.

Trouw blijven aan de filosofie

Trouw aan zijn filosofie om zo weinig mogelijk invloed uit te oefenen, laat Pascal Jolivet de meeste van zijn wijnen spontaan gisten (zonder toevoeging van zuivere gisten). Pascal Jolivet vinifieert zijn Loire-wijnen, die typisch zijn voor de streek en het terroir, in verschillende lijnen, zoals  de Sélections Parcellaires in Sancerre en Pouilly. Hiertoe behoort ook de vier hectare grote wijngaard Loge aux Moines. Dit oudste wijngaardperceel van Pouilly Fumé werd in de 11e eeuw aangeplant door de Benedictijner monniken, die het zijn naam gaven.

Pascal Jolivet is internationaal aangekomen. Hij wordt beschouwd als een van de topvertegenwoordigers voor Sancerre en Pouilly Fumé op de wijnkaart van restaurants met Michelinsterren.