Grauburgunder trocken - Weingut Neef-Emmich

Grauburgunder droog van Wijngoed Neef-Emmich presenteert zich in een stralend strogeel met fijne groenige reflecties, die reeds zijn frisheid en levendigheid aankondigen. In het glas ontvouwt deze elegante wijn een gelaagd boeket, gekenmerkt door rijp fruit zoals peer en sappige appels, aangevuld met hints van amandelen en fijne florale tonen. Een vleugje citrusvruchten en subtiele honingaroma’s ronden het aromatische spectrum harmonieus af. De smaak overtuigt door een levendige zuurgraad, begeleid door een zachte mineraliteit. In de mond toont zich een fluweelachtige textuur met aroma’s van verse druiven en een fijne smelt die in de afdronk aangenaam lang blijft hangen. De gebalanceerde droogte zorgt voor een frisse, heldere algehele indruk en maakt deze Grauburgunder tot de perfecte metgezel voor bijzondere momenten.

Vinificatie van de Grauburgunder droog van Wijngoed Neef-Emmich

Deze smaaknuance ontstaat door een zorgvuldige vinificatie en het nauwgezet telen van de druiven. De wijnstokken groeien op optimale locaties met kalkhoudende bodem, die de wijn zijn minerale tonen geeft. Het snoeien van de druivenranken gebeurt met uiterste precisie om de kwaliteit van de druiven gedurende het seizoen te maximaliseren. De handoogst vindt plaats in de koele ochtenduren, om de frisheid en het volledige aromapotentieel van de druiven te behouden.

De most wordt na de oogst voorzichtig geperst en ondergaat een temperatuurgecontroleerde gisting bij koele temperaturen. Dit behoudt de fruitige en florale aroma’s optimaal. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waardoor de heldere en zuivere tonen zich volledig kunnen ontwikkelen. Aansluitend rijpt de wijn enkele maanden sur lie, wat bijdraagt aan de ontwikkeling van een romige textuur en een fijne complexiteit. Tijdens deze periode worden regelmatig bâtonnage-behandelingen uitgevoerd, waarbij de gist voorzichtig wordt opgeroerd.

1. Teelt op kalkrijke bodem voor mineraliteit

2. Zorgvuldige handoogst om de frisheid te behouden

3. Temperatuurgecontroleerde gisting in roestvrij staal

4. Rijping sur lie voor romigheid en complexiteit

Serveersuggesties bij de Grauburgunder droog van Wijngoed Neef-Emmich

De Grauburgunder droog van Wijngoed Neef-Emmich is een veelzijdige begeleider bij tal van gerechten. Zijn frisse zuurgraad en fijne aromatische spel passen uitstekend bij lichte en delicate gerechten. De wijn harmonieert bijzonder goed met:

• Gegrilde witte vis, zoals zeebaars of snoekbaars, omdat de minerale structuur de smaak ondersteunt
• Fijne gevogeltegerechten zoals kalfsmedaillons in witte wijnsaus
• Verse salades met noten en geitenkaas, die de fruitige tonen van de wijn aanvullen
• Pasta met romige sauzen, bijvoorbeeld een lichte paddenstoelenroomsaus of aspergeragout
• Licht gekruide Aziatische gerechten, bijvoorbeeld sushi of teriyaki van kip

1. Serveer de wijn goed gekoeld bij ongeveer 10-12 graden Celsius

2. Gebruik een slank witwijnglas om de fijne aroma’s optimaal tot hun recht te laten komen

3. Vermijd te zware of sterk gekruide gerechten om de elegantie van de wijn niet te overschaduwen

Deze wijn weet uw menu’s te verrijken met een verfrissende lichtheid en aangename diepte. Hij geeft elke diner een bijzondere touch vol harmonie en genot.

• Meer producten van Weingut Neef-Emmich