Grand Cru Blanc De Blancs - Encry

De biodynamisch geproduceerde Grand Cru Blanc De Blancs van het huis Encry komt met een stralend goudgeel in het glas. De pareling van deze Champagne presenteert zich in het glas buitengewoon fijn, elegant en langdurig. Bij het ronddraaien van het wijnglas kan men bij deze mousserende wijn een uitstekende balans waarnemen, want hij tekent zich aan de wanden van het glas noch waterig noch stroperig of likeurachtig af. In de neus onthult deze mousserende wijn van Encry allerlei sinaasappels, citroenen en brioches. Alsof dat nog niet indrukwekkend genoeg is, voegen zich door de opvoeding in roestvrij staal verdere aroma’s zoals mineralen erbij.

Op de tong onderscheidt deze uitgebalanceerde Champagne zich door een bijzonder lichte, knapperige en romige textuur. De finale van deze mousserende wijn uit de wijnbouwregio Champagne, meer bepaald uit de Champagne, schittert tenslotte met een mooie afdronk.

Vinificatie van de Encry Grand Cru Blanc De Blancs

De basis voor de gebalanceerde Grand Cru Blanc De Blancs uit Frankrijk zijn druiven van het ras Chardonnay. Zonder twijfel wordt de Grand Cru Blanc De Blancs ook bepaald door klimatologische en stilistische factoren van de Champagne. Deze Fransman kan in de beste zin van het woord een wijn van de Oude Wereld genoemd worden, die zich buitengewoon voornaam en complex presenteert. Een aanzienlijke invloed op de rijping van het oogstgoed heeft bovendien het feit dat de Chardonnay-druiven onder de invloed van een eerder koel klimaat gedijen. Dit uit zich onder andere in bijzonder lange en gelijkmatige trossen en een eerder gematigd alcoholgehalte in de wijn. Na de pluk worden de druiven snel naar de persruimte gebracht. Daar worden zij geselecteerd en voorzichtig gekneusd. Vervolgens vindt de gisting van de basiswijnen plaats. Na de assemblage van de cuvée volgt de verdere rijping op basis van de Méthode Traditionelle. Aansluitend volgt een flesrijping van 36 maanden.

Spijsadvies voor de Grand Cru Blanc De Blancs van Encry

Geniet van deze biodynamische Champagne uit Frankrijk bij voorkeur zeer goed gekoeld bij 5 - 7°C als begeleider van wokgroenten met vis, fruitige witlof- (eigenlijk: andijvie-) salade of groentesalade met rode biet.

• Meer producten van Encry