Brut Grand Cru Blanc De Blancs - Mallol Gantois

In het glas presenteert de Brut Grand Cru Blanc De Blancs van Mallol Gantois zich in een helder goudgele kleur. Het spel van de parels van deze mousserende wijn toont zich in het glas bijzonder fijn, elegant en langdurig. Wanneer men het glas ronddraait, kan men bij deze mousserende wijn een perfecte balans waarnemen, want hij tekent zich op de wand van het glas noch waterig, noch stroperig of likeurachtig af. De neus van deze mousserende wijn uit de Champagne betovert met aroma’s van groene appel, brioche, perzik en citroen. Volgen we de aromatiek verder, dan komen er bezemstruiktonen bij.

In de mond presenteert de textuur van deze uitgebalanceerde champagne zich heerlijk licht, knapperig en romig. De finale van deze mousserende wijn uit de wijnstreek Champagne, om precies te zijn uit de Champagne, overtuigt tenslotte met een mooie afdronk. De afdronk wordt bovendien begeleid door minerale tonen van de door kalksteen gedomineerde bodems.

Vinificatie van de Mallol Gantois Brut Grand Cru Blanc De Blancs

Bij deze wijn ligt de focus duidelijk op één druivenras, namelijk Chardonnay. Voor deze prachtig uitgebalanceerde cépagewijn van Mallol Gantois werd alleen vlekkeloos druivenmateriaal geoogst. In de Champagne groeien de wijnstokken die de druiven voor deze wijn leveren op bodems van kalksteen. Het is volkomen duidelijk dat de Brut Grand Cru Blanc De Blancs ook wordt bepaald door de klimatologische en stilistische factoren van de Champagne. Deze Fransman kan in de ware zin van het woord een wijn uit de Oude Wereld worden genoemd, die zich buitengewoon voornaam en complex presenteert. De rijping van het oogstgoed voor deze wijn van Chardonnay wordt in aanzienlijke mate beïnvloed door het klimaat van de wijnstreek. In de Champagne gedijen de druiven in een eerder koel klimaat, wat zich onder andere uit in bijzonder lange en gelijkmatige trossen en een eerder gematigd mostgewicht. Na de oogst worden de druiven zo snel mogelijk naar de pers gebracht. Daar worden ze geselecteerd en behoedzaam geperst. Aansluitend vindt de gisting van de basiswijnen plaats. Na de compositie van de uiteindelijke champagne volgt de verdere rijping op basis van de Méthode Traditionelle. Vervolgens rijpt de Mallol Gantois Brut Grand Cru Blanc De Blancs enkele maanden op fles en wordt tenslotte gedegorgeerd.

Spijsadvies voor de Mallol Gantois Brut Grand Cru Blanc De Blancs

Deze Fransman wordt het best zeer goed gekoeld gedronken bij 5 - 7°C. Hij leent zich perfect als begeleidende wijn bij spaghetti met yoghurt-muntpesto, kokos-limoenviscurry of omelet met zalm en venkel.

• Meer producten van Mallol Gantois