Eminencia Sherry Pedro Ximénez - Marques del Real Tesoro

Na de eerste swirl onthult deze sherry een hoge dichtheid en volheid, die zich uit in sterke kerkramen aan de rand van het glas. Het bouquet van deze sherry uit Andalusië betovert met nuances van vruchtenbrood, pruimen, gedroogd fruit en sultana's. Als we het aroma verder volgen, komen eikenhout, getoaste barrique en sigarenkistjes in beeld.

Deze dichte sherry is vol en gelaagd in de mond. De finale van deze wijn uit het wijnbouwgebied van Andalusië, meer bepaald uit Jerez, verrukt uiteindelijk met een goede afdronk.

Vinificatie van de Eminencia Sherry Pedro Ximénez van Marques del Real Tesoro

De krachtige Eminencia Sherry Pedro Ximénez uit Spanje is een single-varietal wijn gemaakt van het druivenras Pedro Ximénez. De Eminencia Sherry Pedro Ximénez is een Oude Wereld wijn door en door, want deze Spanjaard straalt een buitengewone Europese charme uit die het succes van wijnen uit de Oude Wereld duidelijk onderstreept. Na de druivenoogst bereiken de druiven zo snel mogelijk de wijnmakerij. Hier worden ze geselecteerd en zorgvuldig gekneusd. Vervolgens vindt de gisting plaats bij gecontroleerde temperaturen.  De Eminencia wordt traditioneel gerijpt op eikenhout volgens de solera-methode.

Gastronomische aanbeveling voor de Eminencia Sherry Pedro Ximénez van Marques del Real Tesoro

Drink deze sherry uit Spanje bij voorkeur matig gekoeld op 12 - 14°C als begeleider van een bramenroom dessert, bananen trifle in een glas of perzik-passievrucht dessert.

• Meer producten van José Estévez