Dottinger Castellberg Syrah - Martin Waßmer

De elegante Dottinger Castellberg Syrah van Martin Waßmer komt met een stralend purperrood in het glas. Bij het zwenken van het glas biedt deze rode wijn van Martin Waßmer aroma’s van bosbessen, zwarte kersen, pruimen, zwarte bessen en moerbeien, aangevuld met garrigue, beukenrook en haardhout. De Martin Waßmer Dottinger Castellberg Syrah overtuigt met zijn elegant droge smaakprofiel. Hij werd met slechts 2,2 gram restsuiker op de fles gebracht. Het gaat hier om een echte kwaliteitswijn, die zich duidelijk onderscheidt van eenvoudiger kwaliteiten, en zo betovert deze Duitse wijn natuurlijk ondanks alle droogheid met de fijnste balans. Smaak heeft niet per se veel restsuiker nodig. Dankzij zijn levendige zuren toont de Dottinger Castellberg Syrah zich in de mond heerlijk fris en levendig.

Vinificatie van de Dottinger Castellberg Syrah van Martin Waßmer

De uitgebalanceerde Dottinger Castellberg Syrah uit Duitsland is een cépagewijn, vervaardigd uit de druivensoort Syrah. De Dottinger Castellberg Syrah is een Oude Wereld-wijn in de beste betekenis van het woord, want deze Duitse wijn ademt een uitzonderlijke Europese charme, die duidelijk het succes van wijnen uit de Oude Wereld onderstreept. De rijping van het geoogste fruit voor deze wijn van Syrah wordt in niet te onderschatten mate beïnvloed door het klimaat van de wijnstreek. In Baden gedijen de druiven in een eerder koel klimaat, wat zich onder andere uit in bijzonder lange en gelijkmatig rijpende trossen en een eerder gematigd mostgewicht. Op het moment van optimale rijpheid worden de druiven voor de Dottinger Castellberg Syrah zonder hulp van grove en weinig selectieve oogstmachines uitsluitend met de hand geplukt. Na de handmatige oogst worden de druiven zo snel mogelijk naar het pershuis gebracht. Daar worden ze gesorteerd en voorzichtig gekneusd. Vervolgens vindt de gisting plaats bij gecontroleerde temperaturen. Op de gisting volgt een rijping.

Spijsadvies bij de Martin Waßmer Dottinger Castellberg Syrah

Deze Duitse wijn wordt het best op een temperatuur van 15 - 18°C genoten. Hij past perfect als begeleidende wijn bij gevulde paprika’s, gebakken kalfslever met appels, uien en balsamicosaus of boeuf bourguignon.

• Meer producten van Martin Waßmer