Dottinger Castellberg Syrah - Martin Waßmer

Der elegante Dottinger Castellberg Syrah von Martin Waßmer kommt mit leuchtendem Purpurrot ins Glas. Beim Schwenken des Glases offeriert dieser Rotwein von Martin Waßmer Aromen von Heidelbeeren, Schwarzkirschen, Zwetschgen, schwarzen Johannisbeeren und Maulbeeren, ergänzt um Garrigue, Buchenrauch und Kaminholz. Der Martin Waßmer Dottinger Castellberg Syrah begeistert durch sein elegant trockenes Geschmacksbild. Er wurde mit lediglich 2,2 Gramm Restzucker auf die Flasche gebracht. Hier handelt es sich um einen echten Qualitätswein, der sich klar von einfacheren Qualitäten abhebt und so verzückt dieser Deutsche Wein natürlich bei aller Trockenheit mit feinster Balance. Geschmack braucht nicht zwangsläufig viel Restzucker. Durch seine vitale Fruchtsäure zeigt sich der Dottinger Castellberg Syrah am Gaumen herrlich frisch und lebendig.

Vinifikation des Dottinger Castellberg Syrah von Martin Waßmer

Der balancierte Dottinger Castellberg Syrah aus Deutschland ist ein reinsortiger Wein, hergestellt aus der Rebsorte Syrah. Der Dottinger Castellberg Syrah ist ein Alte Welt-Wein im besten Sinne des Wortes, denn dieser Deutsche Wein atmet einen außergewöhnlichen europäischen Charme, der ganz klar den Erfolg von Weinen aus der Alten Welt unterstreicht. Die Reifung des Lesegutes für diesen Wein aus Syrah wird zu einem nicht von der Hand zu weisenden Anteil vom Klima der Anbauregion beeinflusst. In Baden gedeihen die Trauben in einem eher kühlen Klima, was sich unter anderem in besonders lange und gleichmäßig Trauben und einem eher moderatem Mostgewicht niederschlägt. Zum Zeitpunkt optimaler Reife werden die Trauben für den Dottinger Castellberg Syrah ohne die Hilfe grober und wenig selektiver Vollernter ausschließlich händisch gelesen. Nach der Handlese gelangen die Trauben auf schnellstem Wege ins Presshaus. Hier werden sie sortiert und behutsam aufgebrochen. Es folgt die Gärung im bei kontrollierten Temperaturen. Der Gärung schließt sich eine Reifung.

Speiseempfehlung zum Martin Waßmer Dottinger Castellberg Syrah

Dieser Deutsche Wein sollte am besten temperiert bei 15 - 18°C genossen werden. Er passt perfekt als begleitender Wein zu gefüllte Paprikaschoten, gebratene Kalbsleber mit Äpfeln, Zwiebeln und Balsamessigsauce oder Boeuf Bourguignon.

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