Costalago Rosso IGT - Zeni

De Costalago Rosso IGT - Zeni toont een dicht, diep robijnrood gewaad met een fijne paarse rand. Het glas oogt uitnodigend en helder, met een subtiele glans. Deze kleur past perfect bij een rode wijn uit Veneto, op basis van Corvina en Merlot. Bij het eerste walsen stijgen intense fruitaroma’s op. Rijpe braam voert de boventoon, geconcentreerd en donker, als vers geplukt uit het bos. Daarbij komt sappige framboos, die de geur een speelse rode fruitnoot geeft en voor spanning zorgt.

Fijne nuances van witte bloesem leggen zich als een delicate geursluier over het fruit. Men denkt aan acaciabloesem, vlierbloesem of aan een subtiele oranjebloesem in de lente. Deze florale kruidigheid verleent het bouquet lichtheid en elegantie. Op de achtergrond klinken tonen van zoete kers, fijne vanille en een vleugje cacao. Zo ontstaat een gelaagd maar harmonieus geurbeeld dat zowel beginners als ervaren wijnliefhebbers aanspreekt.

In de mond presenteert de Costalago Rosso IGT - Zeni zich droog, sappig en zeer toegankelijk. De textuur is zacht en rond, gedragen door rijp fruit en een goed geïntegreerde structuur. De braam toont zich hier donker en geconcentreerd, de framboos zorgt voor frisheid en spanning. De delicate witte bloesem blijft ook in de smaak merkbaar en geeft de wijn een fijne, bijna zijdezachte toets. Alles oogt helder, precies en goed in balans.

De cuvée van Corvina en Merlot verenigt de typische sterke punten van beide rassen. Corvina zorgt voor de precieze kersenvrucht, wat kruidigheid en fijne grip. Merlot rondt het beeld af met fluweelzachte tannines en een zacht mondgevoel. Zo ontstaat een druivenblend die zowel aromatisch als structureel overtuigt. De zuren zijn levendig en gematigd, ze ondersteunen het fruit zonder ooit te domineren. Het alcoholgehalte van 14% vol. is aanwezig maar goed ingepast.

In de afdronk toont de wijn zich middellang tot lang, met een nasmaak van donkere bes, wat kers en subtiele kruidigheid. Een fijne toets cacao en een lichte vanilletoon herinneren aan de rijping op hout. De tannines zijn rijp, zacht en fijnkorrelig. Zo blijft een rond, helder mondgevoel achter dat doet verlangen naar de volgende slok. Deze wijn leent zich daarom uitstekend als begeleider van vele gerechten, maar ook solo in de avond.

De aroma’s van de Costalago Rosso IGT - Zeni laten zich in drie zintuiglijke lagen indelen:

1. Fruit: donkere braam, sappige framboos, rijpe zoete kers, lichte pruim
2. Bloesem en kruidigheid: witte bloesem, acacia, fijne kruidenaccenten, subtiele vanille
3. Structuur en mondgevoel: zachte tannines, ronde body, levendige zuren, goed ingebonden alcohol

Deze duidelijke indeling toont hoe zorgvuldig de wijn gecomponeerd is. Elke laag versterkt de andere zonder haar te overstemmen. De Costalago Rosso IGT - Zeni blijft steeds doordrinkbaar, precies en helder gestructureerd. Daarmee past hij ideaal bij genietmomenten waarbij fruit en elegantie op de voorgrond staan.

Vinificatie van de Costalago Rosso IGT van Zeni

De druiven voor de Costalago Rosso IGT - Zeni komen uit geselecteerde percelen in Veneto. Daar vinden Corvina en Merlot ideale omstandigheden. De bodems zijn goed gedraineerd en rijk aan mineralen. Het klimaat is warm, met veel zonuren, maar ook met koele nachten. Zo rijpen de bessen langzaam en bouwen ze een rijk aromapalet op. De oogst gebeurt meestal selectief, zodat alleen rijpe druiven de kelder bereiken.

De wijngaarden worden met grote zorg onderhouden. Rendementsbeperking zorgt voor geconcentreerd fruit en een helder profiel. Bladwerk, gerichte bodembewerking en de selectie van rijpe druiven garanderen een hoge kwaliteit. Corvina brengt typische tonen van kers, bes en fijne kruidigheid. Merlot vult dat aan met zacht fruit en fluweelachtig tannine. Deze combinatie is ideaal voor een elegante rode blend uit Veneto.

Na de oogst worden de druiven in de kelder zorgvuldig gesorteerd. Alleen rijpe bessen worden verwerkt. De gisting op de schillen verloopt temperatuurgecontroleerd, zodat het aromaprofiel zich fijn kan ontwikkelen. De gisttemperatuur blijft gematigd om frisheid en fruit te behouden. Regelmatige remontage of zacht onderstoten van de schillenhoed zorgt voor een harmonische extractie van kleur, tannine en smaak.

Na de gisting rijpt de wijn verder op de fijne lie. Deze stap verleent vulling, structuur en een aangenaam romige textuur. Een deel van de wijn wordt vaak op houten vaten opgevoed. Zo ontstaan delicate tonen van vanille, toast en wat cacao, zonder het fruit te overstemmen. De houtopvoeding blijft zorgvuldig gedoseerd, zodat het karakter van Corvina en Merlot duidelijk op de voorgrond staat. Uiteindelijk wordt de cuvée uit de verschillende partijen met grote zorg samengesteld.

Voor het bottelen rust de Costalago Rosso IGT - Zeni nog in tank of vat. Zo kan het geheel zich zetten. De tannines worden ronder, de aroma’s versmelten harmonieus. Het resultaat is een rode wijn die direct drinkklaar is, maar ook nog enige tijd op fles kan rijpen. Hij bewaart fruit, structuur en kruidigheid in een heldere, elegante stijl.

Gerechtsuggesties bij de Costalago Rosso IGT - Zeni

De Costalago Rosso IGT - Zeni is een veelzijdige tafelgenoot. Zijn braam- en framboosaroma’s, gecombineerd met witte bloesem en fijn tannine, passen bij veel gerechten uit de Italiaanse en internationale keuken. De droge stijl, de ronde body en de rijpe tannines maken hem ideaal bij kruidige, maar niet al te pikante gerechten. Enkele passende genietmomenten:

• Tagliatelle met runderbolognese, langzaam gestoofd, met tomaat, kruiden en wat Parmezaan
• Lasagne al forno met rundergehakt, bechamelsaus en krachtige kaas, in de oven goudbruin gegratineerd
• Pizza met salami, paddenstoelen en mozzarella, bij voorkeur uit de steenoven
• Gegrilde rundersteak met rozemarijnaardappelen en ovengroenten
• Lamskoteletten met kruidenkorst, daarbij ratatouille of mediterrane groenten
• Kippenbout uit de oven met tijm, citroen en wortelgroenten
• Gerijpte harde kazen zoals Grana Padano, Pecorino of een oude bergkaas
• Antipastischotel met luchtgedroogde ham, milde spek, olijven en gegrilde groenten
• Risotto met paddenstoelen, bijvoorbeeld eekhoorntjesbroodrisotto met wat Parmezaan
• Pure chocolade met een gemiddeld cacaopercentage als fijne afsluiting na de maaltijd

Door zijn heldere fruit en elegante structuur toont de Costalago Rosso IGT - Zeni zich zeer flexibel. Of het nu gaat om een ontspannen pasta-avond, een grillfeest met vrienden of een bord gerijpte kaas: deze rode wijn uit Veneto brengt frisheid, vulling en een harmonische drinkflow aan tafel. Zo wordt elke maaltijd een afgerond genietmoment.

• Meer producten van Zeni