Châteauneuf-du-Pape AOC - Cuvée du Vatican

De Châteauneuf-du-Pape van Cuvée du Vatican uit de zuidelijke Rhône-vallei toont een dichte, paarse kleur in het wijnglas. Bij het zwenken van het wijnglas onthult deze rode wijn een hoge viscositeit, die zich uit in sterke kerkramen aan de rand van het glas. Ideaal ingeschonken in een Bordeaux-glas biedt deze rode wijn uit de Oude Wereld heerlijk expressieve aroma's van braam, zwarte bes, zwarte kers en bosbes, afgerond door oosterse specerijen, cacaoboon en kruidigheid van peperkoek, bijgedragen door de rijping in houten vaten.

Deze Franse wijn verrukt door zijn elegant droge smaak. Hij is gebotteld met uitzonderlijk weinig restsuiker. Dit is een echte kwaliteitswijn die zich duidelijk onderscheidt van eenvoudiger kwaliteiten, en zo betovert deze Franse wijn natuurlijk met het fijnste evenwicht ondanks al zijn droogheid. Voor een uitstekende smaak is niet per se suiker nodig. Deze fluweelzachte en dichte rode wijn is vol en complex in de mond. In de afdronk maakt deze rode wijn uit het wijnbouwgebied van de zuidelijke Rhône-vallei, die goed bewaard kan worden, indruk met zijn aanzienlijke lengte. Opnieuw zijn er tonen van zwarte bessen en bramen. In de afdronk komen minerale tonen van de door klei en kalksteen gedomineerde bodem erbij.

Vinificatie van de Châteauneuf-du-Pape van Cuvée du Vatican

Garnacha, Mourvèdre en Syrah druiven vormen de basis voor de eersteklas en heerlijk krachtige Cuvée Châteauneuf-du-Pape van Cuvée du Vatican. In de zuidelijke Rhône-vallei groeien de wijnstokken die de druiven voor deze wijn produceren op bodems van leem, zand, kalk en klei. Natuurlijk wordt Châteauneuf-du-Pape ook bepaald door het klimaat en de wijnbouwstijl. Deze Franse wijn kan letterlijk worden omschreven als een wijn uit de Oude Wereld die buitengewoon indrukwekkend is. Wanneer de perfecte fysiologische rijpheid is verzekerd, worden de druiven voor Châteauneuf-du-Pape uitsluitend met de hand geoogst, zonder de hulp van grove en minder selectieve volle oogstmachines. Na de handmatige oogst worden de druiven snel naar het pershuis gebracht. Hier worden ze geselecteerd en zorgvuldig gekneusd. De gisting volgt in roestvrijstalen tanks en klein hout bij gecontroleerde temperaturen. De gisting wordt gevolgd door enkele maanden rijping op de fijne droesem voordat de wijn uiteindelijk wordt gebotteld.

Gastronomische aanbeveling voor de Châteauneuf-du-Pape van Cuvée du Vatican

Ervaar deze rode wijn uit Frankrijk ideaal getemperd op 15 - 18°C als begeleider van gekookt rundvlees met bonen en tomaten, groentestoofpot met pesto of kool roulades.

• Meer producten van Diffonty - Chateau Sixtine