Caramany Les Crus AOP - Calmel & Joseph

De in vat gerijpte Caramany Les Crus uit de wijnregio Languedoc presenteert zich in het glas in stralend purperrood. Als je het glas iets kantelt, is aan de randen van deze vatenrijpe wijn een overgang van kleur naar granaatrood zichtbaar. Deze Franse cuvée presenteert in het glas prachtig expressieve noten van pruimen, kersen, zwarte kersen en zuur kersen. Daar komen hints van vanille, speculaaskruiden en oosterse specerijen bij.

Deze wijn verrast door zijn elegant droge smaakprofiel. Hij is gebotteld met slechts 1 gram restsuiker. Zoals je natuurlijk van een wijn in het hoge kwaliteitssegment mag verwachten, betovert deze Fransman ondanks de droogte met een fijne balans. Smaak hoeft immers niet per se veel suiker te bevatten. Op de tong presenteert de textuur van deze evenwichtige rode wijn zich heerlijk vol. Door zijn aanwezige fruitzuur onthult de Caramany Les Crus zich op de tong uitzonderlijk fris en levendig. De finale van deze gerijpte rode wijn uit de wijnregio Languedoc, meer bepaald uit Cotes du Roussillon, overtuigt uiteindelijk met een mooie afdronk. De afdronk wordt bovendien begeleid door minerale hints van de door zandsteen gedomineerde bodems.

Vinificatie van de Caramany Les Crus van Calmel & Joseph

De basis voor de eersteklas en prachtig gebalanceerde cuvée Caramany Les Crus van Calmel & Joseph bestaat uit Carignan-, Grenache- en Syrah-druiven. De druiven groeien onder optimale omstandigheden in Languedoc. De wijnstokken graven hier hun wortels diep in zandsteenbodems. Na de handpluk worden de druiven zo snel mogelijk naar de persruimte gebracht. Hier worden ze geselecteerd en voorzichtig opengebroken. Daarna volgt de fermentatie in roestvrijstalen tanks en kleine houten vaten bij gecontroleerde temperaturen. Na de voltooiing van de fermentatie wordt de Caramany Les Crus nog enkele maanden in Franse eiken vaten verder gerijpt.

Spijsrecommendatie voor de Calmel & Joseph Caramany Les Crus

Geniet van deze rode wijn uit Frankrijk idealiter op temperatuur bij 15 - 18°C als begeleider bij Boeuf Bourguignon, groente-couscous met rundvleesballetjes of Ossobuco.

• Meer producten van Calmel & Joseph