Cannonau di Sardegna DOC - Sella & Mosca

De Cannonau di Sardegna DOC - Sella & Mosca schittert in het glas in een intens robijnrode kleur met een licht violette glans. Al bij het eerste walsen komt een expressief bouquet vrij, gekenmerkt door rijpe kersen, sappige frambozen en donkere pruimen. Subtiele tonen van gedroogde kruiden, wat zoethout en een vleugje warme specerijen geven de neus diepte en mediterrane warmte.

In de mond toont deze pure Cannonau zich stevig en fluweelzacht. De textuur vult de mond vol en zacht, terwijl het rijpe fruit van kers en pruim elegant op de voorgrond staat. Een verfijnde, mooi geïntegreerde zuurgraad zorgt voor levendige spanning. De tannines zijn rond, rijp en zijdezacht, zonder enige hardheid. In de afdronk blijven tonen van rood bosfruit, wat zoethout en een delicate hint van geroosterde amandelen hangen, die de finale verlengen.

De stijl van deze rode wijn toont zijn duidelijke mediterrane oorsprong: krachtig maar harmonieus, fruitig en tegelijkertijd gestructureerd. De DOC-geclassificeerde herkomst Cannonau di Sardegna brengt het karakter van de druivensoort bijzonder precies tot uitdrukking. Cannonau, op het Italiaanse vasteland ook bekend als Grenache, ontwikkelt op Sardinië een geheel eigen persoonlijkheid, gevormd door zon, wind en schrale bodems.

• Wijnkleur: diep robijnrood met violette reflecties
• Druivensoort: Cannonau, volledig als cépage verwerkt
• Herkomst: Sardinië, Italië – DOC Cannonau di Sardegna
• Textuur: stevig, fluweelzacht, vol van smaak
• Smaak: droog, fruitig, met kruidige ondertonen
• Alcoholpercentage: 13,5 % vol
• Fles: 0,75 l Bordeauxfles, schroefdop

1. Geur: framboos, kers, pruim, kruiden, verfijnde specerijen
2. In de mond: geconcentreerd fruit, zijdezachte rijpe tannines, levendige zuurgraad
3. Afdronk: aanhoudend, fruitig-kruidig met een delicate amandeltoon

Productie van de Cannonau di Sardegna DOC van Sella & Mosca

De druiven voor de Cannonau di Sardegna DOC - Sella & Mosca zijn afkomstig van geselecteerde wijngaarden op Sardinië, een eiland met een sterk karakter en een uniek terroir. Het mediterrane klimaat met lange, zonovergoten dagen en frisse nachten vormt de wijngaarden. De constante zeewind droogt de wijnstokken na regen snel op en benadrukt de aroma’s in de bessen. Schrale, deels zanderige en deels mineraalrijke bodems dwingen de wijnstokken tot diepe wortelgroei. Zo ontstaat een natuurlijke concentratie in de druiven, waardoor de latere wijn rijk en complex overkomt.

De oogst gebeurt selectief, zodat alleen volledig rijpe en aromatisch geconcentreerde bessen de kelder bereiken. Sella & Mosca werkt met een nauwkeurige timing, zodat de druiven een perfecte balans tussen suiker- en aromatische rijpheid bereiken. Na de oogst blijven de bessen slechts korte tijd onderweg, zodat frisheid en de typische raskenmerken volledig tot hun recht komen in de wijn.

In de kelder kiest het team van Sella & Mosca voor een temperatuurgecontroleerde vergisting in roestvrijstalen tanks. Hierdoor blijft het intensieve fruitprofiel van framboos, kers en pruim helder behouden. Een zorgvuldige inweking onttrekt kleur, tannines en aroma’s aan de druivenschillen, zonder de wijn te overladen. Vervolgens rijpt de Cannonau gedurende een bepaalde periode in grote houten vaten en gedeeltelijk in tanks, wat hem structuur, rust en een zacht verweven kruidigheid verleent. Hier worden de tannines ronder en wint de wijn aan diepte en harmonie.

De stijl van de wijnmaker is gericht op helderheid, authenticiteit en drinkplezier. Sella & Mosca toont Cannonau in een expressieve maar toegankelijke vorm. Geen overdreven weelderigheid, maar een balans tussen fruit, kruidigheid en structuur staat centraal. Elke stap, van het werk in de wijngaard tot het bottelen met schroefdop, heeft als doel het karakter van Sardinië op betrouwbare wijze in het glas te brengen.

Serveertips voor de Cannonau di Sardegna DOC - Sella & Mosca

Deze rode wijn begeleidt een indrukwekkende variatie aan gerechten. Bij stevige gerechten ontvouwt hij zijn volledige diepte: gestoofd rundvlees, lamsvlees uit de oven of kruidige pasta met ragù passen uitstekend. De fruitige intensiteit harmonieert ook met gegrild varkensvlees of krachtige gevogeltegerechten.

• Stevige gerechten: rosbief, lamsbout, wildragout
• Lichtere en hartige gerechten: pasta met kruidige sauzen, lasagne, gegrild gevogelte
• Kaas: halfgerijpte harde kaas, pecorino, kruidige halfharde kaas

Tijdens gezellige bijeenkomsten met vrienden, bij een mediterraan diner of als rode begeleider van herfstmenu’s zorgt de Cannonau di Sardegna DOC voor sfeer en diepte in het glas. Ook puur, bij de open haard of op het terras, ontvouwt hij zijn charme wanneer de avondzon langzaam ondergaat.

De ideale drinktemperatuur ligt rond 16 tot 18 graden Celsius. Licht koelen vóór het serveren in een roodwijnglas brengt fruit en kruidigheid perfect in balans. In een ruim, bolvormig glas ontwikkelt de wijn zijn volledige bouquet en komt de fluweelzachte textuur bijzonder indrukwekkend naar voren.

Voor de bewaring wordt een koele, donkere plaats met een zo constant mogelijke temperatuur aanbevolen. Bewaar de flessen liggend, uit de buurt van trillingen en sterke geuren. Onder deze omstandigheden behoudt de Cannonau di Sardegna DOC meerdere jaren zijn expressiviteit en ontwikkelt hij extra nuances van rijp fruit en delicate kruidigheid. Zo ontstaat een rode wijn die vandaag al veel drinkplezier biedt en ook in de toekomst boeiende genietmomenten belooft.

• Meer producten van Sella & Mosca