Brut Tradition - Dourdon Vieillard

Met de Dourdon Vieillard Brut Tradition komt een eersteklas champagne in het wijnglas. Hierin presenteert hij zich met een wonderbaarlijk stralende, lichtrode kleur. De pareling van deze champagne schittert buitengewoon fijn, elegant en langdurig in het glas. Wanneer men het wijnglas ronddraait, ervaart men bij deze mousserende wijn een eersteklas balans, want hij tekent zich op de glaswand noch waterig, noch stroperig of likeurachtig af. In de neus toont deze mousserende wijn van Dourdon Vieillard allerlei kweepeeraroma’s. Alsof dat nog niet indrukwekkend genoeg is, komen door de rijping op roestvrij staal nog limoen en bijenwas erbij.

Evenwichtig en gelaagd presenteert deze lichte, romige en knapperige mousserende wijn zich aan het gehemelte. De afdronk van deze mousserende wijn uit de wijnstreek Champagne, om precies te zijn uit de Champagne, overtuigt uiteindelijk met een mooie nagalm. De finale wordt bovendien begeleid door minerale tonen van de door klei en kalksteen gedomineerde bodems.

Vinificatie van de Dourdon Vieillard Brut Tradition

Basis voor de eersteklas en prachtig uitgebalanceerde cuvée Brut Tradition van Dourdon Vieillard zijn druiven van chardonnay, pinot meunier en pinot noir. De druiven groeien onder optimale omstandigheden in de Champagne. De wijnstokken wortelen hier diep in bodems van klei en kalksteen. Natuurlijk wordt de Brut Tradition ook door meer dan alleen de bodems van de Champagne bepaald. Deze Fransman kan in de beste zin van het woord een wijn van de Oude Wereld genoemd worden, die zich buitengewoon voornaam en complex presenteert. Een niet te onderschatten invloed op de ontwikkeling van het geoogste fruit heeft bovendien het feit dat de chardonnay-, pinot meunier- en pinot noir-druiven onder de invloed van een eerder koel klimaat gedijen. Dit uit zich onder andere in bijzonder langgerekte en gelijkmatig rijpende trossen en een eerder gematigd alcoholgehalte in de wijn. Aansluitend op de oogst worden de druiven snel naar de kelder gebracht. Daar worden ze geselecteerd en voorzichtig gekneusd. Vervolgens vindt de gisting van de basiswijnen plaats. Na de assemblage van de champagne volgt de verdere rijping op basis van de Méthode Traditionelle. Daarna rijpt de Dourdon Vieillard Brut Tradition gedurende 6 maanden op de volle gist.

Spijsadvies voor de Brut Tradition van Dourdon Vieillard

Deze mousserende wijn uit Frankrijk wordt het best ijskoud genoten bij 5 - 7°C. Hij past perfect als begeleider van omelet met zalm en venkel, aspergesalade met quinoa of roerbakgroenten met vis.

• Meer producten van Dourdon Vieillard