Brut Tradition 0,375 l - Dourdon Vieillard

De Brut Tradition uit de pen van Dourdon Vieillard uit de Champagne presenteert zich in het glas met een stralende, lichtrode kleur. Het spel van de belletjes van deze mousserende wijn toont zich in het glas zeer fijnparelend en buitengewoon persistent. Na het eerste zwenken valt bij deze mousserende wijn een uitstekende balans op, want hij tekent zich op de glaswand noch waterig noch stroperig of likeurachtig af. In een mousserendwijnglas geschonken, onthult deze mousserende wijn uit de Oude Wereld heerlijk verfijnde en complexe aroma’s van kweepeer, afgerond door verdere fruitige nuances.

Evenwichtig en gelaagd presenteert deze romige, knapperige en lichte mousserende wijn zich in de mond. In de afdronk overtuigt deze wijn uit de wijnstreek Champagne tenslotte met een mooie lengte. Opnieuw tonen zich tonen van kweepeer. In de nasmaak voegen zich nog minerale noten van de door kalksteen en klei gedomineerde bodems toe.

Vinificatie van de Brut Tradition van Dourdon Vieillard

De gebalanceerde Brut Tradition uit Frankrijk is een cuvée, gevinifieerd uit de druivenrassen Chardonnay, Pinot Meunier en Pinot Noir. In de Champagne groeien de wijnstokken die de druiven voor deze wijn leveren op bodems van klei en kalksteen. De Brut Tradition is een wijn uit de Oude Wereld in de beste betekenis van het woord, want deze Fransman verspreidt een uitzonderlijke Europese charme, die duidelijk het succes van wijnen uit de Oude Wereld onderstreept. Een aanzienlijke invloed op de rijping van het oogstgoed heeft bovendien het feit dat de Chardonnay-, Pinot Meunier- en Pinot Noir-druiven onder invloed van een eerder koel klimaat gedijen. Dit uit zich onder andere in bijzonder lange en gelijkmatig rijpende trossen en een eerder gematigd alcoholgehalte in de wijn. Na de oogst worden de druiven zo snel mogelijk naar het pershuis gebracht. Daar worden ze gesorteerd en voorzichtig gekneusd. Aansluitend vindt de gisting van de basiswijnen plaats. Na de samenstelling van de definitieve champagne volgt de verdere rijping op basis van de Méthode Traditionelle. Vervolgens volgt een flesrijping van 6 maanden.

Spijsadvies voor de Brut Tradition van Dourdon Vieillard

Drink deze mousserende wijn uit Frankrijk het best zeer goed gekoeld bij 5 - 7°C als begeleidende wijn bij spaghetti met yoghurt-muntpesto, kokos-limoen-vissencurry of gebakken forel met gember-peer.

• Meer producten van Dourdon Vieillard