Brut Grande Réserve - Dourdon Vieillard

Avec le Dourdon Vieillard Brut Grande Réserve, un champagne de tout premier ordre arrive dans le verre. Il y dévoile une couleur merveilleusement brillante, rouge clair. La bulle de ce champagne brille dans le verre avec une finesse, une élégance et une persistance remarquables. Si on lui donne un peu d’air en le faisant tourner dans le verre, on perçoit chez ce vin effervescent un équilibre parfait, car il ne se dessine sur les parois ni de manière aqueuse, ni de manière sirupeuse ou liquoreuse. Le bouquet de ce vin effervescent de Champagne captive avec des notes de poire, d’orange et de citron. Si l’on poursuit l’analyse aromatique, viennent encore s’ajouter la lime et l’amande.

En bouche, ce vin effervescent équilibré se distingue par une texture incroyablement croquante, légère et crémeuse. En finale, ce vin effervescent de la région viticole de Champagne séduit enfin par une belle longueur. Des réminiscences d’orange et de citron réapparaissent. Dans la persistance aromatique, s’ajoutent encore des notes minérales provenant des sols dominés par le calcaire et l’argile.

Vinification du Dourdon Vieillard Brut Grande Réserve

Le Brut Grande Réserve, équilibré, de France est un assemblage vinifié à partir des cépages Chardonnay, Pinot Meunier et Pinot Noir. En Champagne, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols d’argile et de calcaire. Il est tout à fait évident que le Brut Grande Réserve est également déterminé par bien plus que le seul sol de la Champagne. Ce vin français peut littéralement être qualifié de vin du Vieux Monde, qui se présente de manière exceptionnellement distinguée et complexe. Un impact non négligeable sur la maturation de la vendange provient également du fait que les raisins de Chardonnay, Pinot Meunier et Pinot Noir se développent sous l’influence d’un climat plutôt frais. Cela se traduit, entre autres, par des grappes particulièrement longues et homogènes et par une teneur en alcool plutôt modérée dans le vin. Après les vendanges manuelles, les raisins sont rapidement acheminés au pressoir. Ils y sont triés et pressés avec soin. Suit la fermentation des vins de base. Après l’assemblage de la cuvée, l’élevage se poursuit selon la Méthode Traditionnelle. Le Dourdon Vieillard Brut Grande Réserve vieillit ensuite pendant 6 mois en bouteille.

Accord mets-vin pour le Brut Grande Réserve de Dourdon Vieillard

Dégustez idéalement ce vin effervescent de France très bien rafraîchi, entre 5 et 7 °C, en accompagnement d’une truite poêlée avec poire au gingembre, d’une salade d’asperges au quinoa ou de légumes au wok avec du poisson.

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