Aligoté Bourgogne AOC - Joseph Drouhin

De Aligoté Bourgogne van Joseph Drouhin uit de Bourgogne toont in het wijnglas een heldere, platina-geelachtige kleur. In de neus presenteert deze witte wijn van Joseph Drouhin allerlei groene appel en citroen. Alsof dat nog niet indrukwekkend genoeg is, komen daar door de rijping op roestvrij staal ook nog rokerige tonen bij.

In de mond start de Aligoté Bourgogne van Joseph Drouhin heerlijk aromatisch, fruitig en goed in balans. Er is droog en er is echt droog. Deze witte wijn behoort tot de laatste groep, want hij werd met slechts 1,4 g restsuiker gevinifieerd. In de mond presenteert de textuur van deze evenwichtige witte wijn zich aangenaam knapperig. Door zijn uitgesproken zuren toont de Aligoté Bourgogne zich aan het gehemelte heerlijk fris en levendig. De finale van deze jeugdige witte wijn uit de wijnstreek Bourgogne overtuigt uiteindelijk met een goede afdronk. De nadronk wordt bovendien begeleid door minerale tonen van de door kalksteen en mergel gedomineerde bodems.

Vinificatie van de Joseph Drouhin Aligoté Bourgogne

Bij deze witte wijn ligt de focus duidelijk op één druivensoort, namelijk Aligoté. Voor deze uitzonderlijk gebalanceerde cépagewijn van Joseph Drouhin werden uitsluitend eersteklas druiven geoogst. De druiven groeien onder optimale omstandigheden in de Bourgogne. De wijnstokken wortelen hier diep in bodems van kalksteen en mergel. Wanneer de perfecte fysiologische rijpheid is bereikt, worden de druiven voor de Aligoté Bourgogne uitsluitend met de hand geplukt, zonder gebruik van belastende en weinig selectieve machines. Na de oogst komen de druiven snel in de kelder. Daar worden ze gesorteerd en voorzichtig gekneusd. Aansluitend vindt de gisting plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen. Op de gisting volgt een rijping van enkele maanden op de fijne lie, voordat de wijn uiteindelijk op fles wordt gebracht.

Serveersuggestie voor de Aligoté Bourgogne van Joseph Drouhin

Geniet van deze witte wijn uit Frankrijk het best goed gekoeld, bij 8 - 10°C, als begeleidende wijn bij koolrolletjes, prei-tortilla of spaghetti met kappertjes-tomatensaus.

• Meer producten van Joseph Drouhin