Mouton Cadet Cuvée Héritage Bordeaux AOP - Baron Philippe de Rothschild

Dat wijnen uit Bordeaux tot de absolute topklasse behoren, hoeft waarschijnlijk niemand meer verteld te worden. Dat deze topklasse niet per se onbetaalbaar hoeft te zijn, bewijst de beperkte Mouton Cadet Bordeaux Héritage AOP uit het huis van Baron Philippe de Rothschild indrukwekkend.

Net zoals zijn schepper Baron Philippe de Rothschild is ook de Héritage rode wijn van indrukwekkende veelzijdigheid en wereldse openheid. Deze veelzijdigheid toont zich al in de kleur, waarmee de Bordeaux wijn in het rode wijnglas stroomt. In het prachtig glinsterende purperrood met zijn donkere reflexen wil je het liefst een penseel dopen om een wit doek daarmee te veredelen. Maar we weerhouden ons daarvan en houden liever onze neus diep in het glas. Dat dit een goede beslissing was, bevestigen de olfactorische receptoren, die een verbluffend dicht gebonden, aromatisch boeket van goed rijpe zwarte bessen, donkere kersen en wilde bosbessen tegemoetkomen, ondersteund door aangenaam warme, kruidige toastnoten en een subtiele hint van zoete vanille, die de Mouton Cadet Bordeaux Héritage AOP van Baron Philippe de Rothschild te danken heeft aan zijn rijping in eikenhouten vaten. De indrukken van de neus zijn zo dicht dat je bijna onwillekeurig begint te kauwen, omdat je de aroma's bijna kunt proeven.

De aromatische dichtheid glijdt vervolgens ook welwillend en zijdezacht over de tong, die meteen voorzichtig begint de aroma's te proeven. Gestaag tast de rode wijn verder, zonder meteen met de hamer erop te slaan en het volledige aroma-pakket met een stortvloed te overstromen. De geneigde wijnliefhebber mag zich in plaats daarvan genotvoller door het fruitspectrum laten leiden, dat hem welwillend wordt voorgeschoteld. De vruchten ontvouwen slok voor slok hun volledige potentieel. Rijkelijk donkere bessen en een beetje steenfruit worden vergezeld door een aangename eikenhoutsmaak en fijne vanille. De goed gestructureerde tannines ronden de ervaring perfect af, voordat de Mouton Cadet Héritage in een lange, sappige finale glijdt.

Vinificatie van de Mouton Cadet Héritage

De Héritage van Baron Philippe de Rothschild is een beperkte cuvée, die grotendeels uit Merlot bestaat, aangevuld met een klein percentage Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon. De druiven komen uit geselecteerde percelen, er worden uitsluitend gezonde en fully rijpe druiven gebruikt. Ze worden afzonderlijk gevinifieerd. In totaal rijpt de wijn alles bij elkaar 24 maanden.

Spijsadvies voor de Mouton Cadet Héritage

Een zo aromatische rode wijn als de Héritage past het beste bij uitgebreide, krachtige gerechten zoals entrecôte met gefrituurde uienringen, brede sperziebonen en geglaceerde wortelen, of gestoofde lamschouder met een vulling van bieslook-geitenkaas. Uiteraard kunt u het ook gewoon gezellig maken met een glas van de Héritage en een aromatische sigaar voor de open haard, geheel naar uw smaak. Wij raden u echter aan de wijn twee tot drie uur voor het nuttigen te decanteren en bij 16 tot 19° C te genieten.

Beoordelingen

• Guide Bettane et Desseauve 2021 - Goud
• Concours Elle à Table 2021 - Goud
• Concours Général Agricole de Paris 2018 - Goud

Dat zegt de wijnmaker over zijn Héritage

Baron Philippe de Rothschild: "Zijn unieke stijl, die door de jaren heen hoogwaardig en toch levendig is gebleven, is het resultaat van een precieze mix van de verschillende druivensoorten."

• Meer producten van Baron Philippe de Rothschild