La Fabrique Vieux Carignan IGP - Calmel & Joseph

Met de Calmel & Joseph Le Vieux Carignan komt een eersteklas rode wijn in het glas. Hierin onthult hij een prachtig dichte, purperrode kleur. Deze varietal Franse wijn toont in het glas heerlijk expressieve noten van moerbeien, bramen, bosbessen en zwarte bessen. Daar bovenop komen hints van vanille, Garrigue en specerij voor peperkoek.

Op de tong begint de Le Vieux Carignan van Calmel & Joseph heerlijk droog, stevig en aromatisch. Er is droog en echt droog. Deze rode wijn behoort tot de laatste categorie, want hij is vinifieerd met slechts 2,3 g restsuiker. Drukvol en gelaagd presenteert deze zijdezachte rode wijn zich op de tong. Door zijn levendige fruitzuur toont de Le Vieux Carignan zich op de tong heerlijk fris en levendig. De finale van deze jeugdige rode wijn uit de wijnstreek Languedoc betovert tenslotte met een mooie nasmaak. De afdronk wordt bovendien begeleid door minerale noten van de door kalksteen en klei gedomineerde bodems.

Vinificatie van de Le Vieux Carignan van Calmel & Joseph

De basis voor de krachtige Le Vieux Carignan uit de Languedoc zijn druiven van de druivensoort Carignan. In de Languedoc groeien de wijnstokken, die de druiven voor deze wijn voortbrengen, op bodems van kalksteen en klei. De wijntraumen voor deze rode wijn uit Frankrijk worden, op het moment van optimale rijpheid, exclusief met de hand geplukt. Na de handpluk komen de wijntraumen snel in de persruimte. Hier worden ze geselecteerd en voorzichtig gekneusd. Daarna volgt de gisting bij gecontroleerde temperaturen. Na het einde van de gisting.

Spijsadvies voor de Calmel & Joseph Le Vieux Carignan

Aan deze Fransman geniet je het beste op een temperatuur van 15 - 18°C. Hij past perfect als begeleider bij ossobuco, kalfstafelspitz met bonen en tomaten of gevulde paprika's.

• Meer producten van Calmel & Joseph