Diego Merseguera Chardonnay DO - Bodega de Moya

De Diego van Bodega de Moya uit het Spaanse wijnbouwgebied Valencia is een geweldige, frisse witte wijn-cuvée van de druivensoorten Merseguera (70%) en Chardonnay (30%). De witte wijnen wijdt  de wijnmaker aan een man uit zijn familie of zijn naaste vriendenkring - Diego bracht Yves Laurijssens op het idee om de Bobal-druif te gebruiken. 

In het glas presenteert deze wijn zich in een heldere strogeel met glinsterende highlights. In de neus onthult zich een uitgesproken aromatiek - beginnend bij kweeperen, over sappige appel en rijpe abrikoos, over verse hazelnoten en geroosterde amandelen tot vers gebakken brood. Dankzij de lagering op de lie komen ook de nootachtige tonen en aroma's van brioche op de tong voort. Het lichaam is aangenaam vol met een zachte tanninestructuur. De finale is fris, lang aanhoudend en toont opnieuw de complexe aroma- diversiteit dankzij de lie-rijping. 

Vinificatie van de Diego Merseguera Chardonnay De Moya

De stokken van de Chardonnay- en Mersegura-druiven zijn ongeveer 25 jaar oud en bevinden zich op een hoogte van 1050 m boven zeeniveau. 

De druiven worden vroeg in de ochtend met de hand geplukt in 15 kg kisten en al in de wijngaard geselecteerd. Vervolgens wordt het oogstmateriaal in de wijnkelder gedurende 24 uur gekoeld op 4 graden Celsius - de koude maceratie duurt ook 24 uur. De gisting bij gecontroleerde temperatuur vindt voor 50% van de most plaats in roestvrijstalen tanks en voor 50% in Franse eiken vaten. De rijping op de lie duurt in totaal 6 maanden. 

Eten aanbevolen bij de Bodega De Moya Diego Merseguera Chardonnay 

Deze droge witte wijn uit Spanje is een geweldige maaltijdpartner bij de Aziatische keuken - vooral bij sushi een waar droom. Maar ook bij Wiener schnitzel met asperges een onvergetelijke genot. 

• Meer producten van Bodega de Moya