Diego Merseguera Chardonnay DO - Bodega de Moya

Der Diego von der Bodega de Moya aus dem spanischen Anbaugebiet Valencia ist eine außergewöhnliche, frische Weißwein-Cuvée, die aus den Rebsorten Merseguera (70%) und Chardonnay (30%) besteht. Der Winzer widmet seine Weißweine einem männlichen Verwandten oder engen Freund - Diego inspirierte Yves Laurijssens dazu, die Bobal-Traube zu verwenden. 

Im Glas zeigt sich dieser Wein in einem klaren Strohgelb mit funkelnden Reflexen. In der Nase entfaltet sich eine vielschichtige Aromatik - beginnend mit Quitten, gefolgt von saftigem Apfel und reifer Aprikose, frischen Haselnüssen und gerösteten Mandeln, bis hin zu frisch gebackenem Brot. Durch die Hefelagerung kommen die nussigen Noten und Aromen von Brioche auch am Gaumen zur Geltung. Der Körper ist angenehm voll mit einer samtigen Tanninstruktur. Das Finale ist frisch, langanhaltend und zeigt erneut die komplexe Aromenvielfalt, die durch die Hefelagerung entsteht. 

Vinifikation des Diego Merseguera Chardonnay de Moya

Die Rebstöcke der Chardonnay- und Merseguera-Trauben sind etwa 25 Jahre alt und befinden sich in einer Höhe von 1050 m über dem Meeresspiegel. 

Die Trauben werden frühmorgens per Hand in 15 kg Kisten gelesen und bereits im Weinberg selektiert. Anschließend wird das Lesegut für 24 Stunden bei 4 Grad Celsius im Weinkeller gekühlt - die Kaltmazeration beträgt ebenfalls 24 Stunden. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur, wobei 50% des Mosts in Edelstahltanks und 50% in französischen Eichenfässern vergoren werden. Die Reifung auf der Hefe dauert insgesamt 6 Monate. 

Speiseempfehlung für den Bodega De Moya Diego Merseguera Chardonnay 

Dieser trockene Weißwein aus Spanien ist ein hervorragender Begleiter zu asiatischer Küche - besonders zu Sushi ein wahrer Genuss. Auch zu Wiener Schnitzel mit Spargel ist er ein unvergessliches Erlebnis. 

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