Brunello Weine - Sangiovese in purezza (19)

Qualität verpflichtet, Brunello schmeckt

Der Brunello di Montalcino zählt, neben dem Barolo aus dem Piemont und dem Amarone aus Venetien, zu den wahrhaft großen Weinen Italiens. Diese Behauptung wird durch die Tatsache untermauert, dass die Weinbauregion rund um Montalcino 1966 als eine der ersten Regionen mit dem Status der Denominazione di Origine Controllata ausgezeichnet wurde. 14 Jahre später erlangte sie sogar als erstes Anbaugebiet die neu geschaffene Qualitätsstufe DOCG, Denominazione d'Origine Controllata e Garantita.

Für den Anbau des Sangiovese-Klons Brunello gelten strenge Bestimmungen, die zur Schaffung dieser toskanischen Ikone notwendig sind. Mehr dazu später, nun zunächst zum facettenreichen Brunello Wein selbst, der Jahr für Jahr zahlreiche Punkte und Auszeichnungen erhält und in jedem gepflegten Keller Staub ansetzt, bis die optimale Trinkreife erreicht ist.

Der Brunello Wein im Profil

Der Brunello Rotwein zeichnet sich bereits im Glas durch einen rubinroten Glanz aus, der von sanften Brauntönen begleitet wird. Diese stammen von der leicht bräunlichen Schale der Sangiovese Grosso Trauben, weshalb der Name Brunello im toskanischen Dialekt für “kleine Braune” steht.

In der Nase entfalten sich rebsortentypische Aromen von reifen roten Früchten sowie eine ausgeprägte Würze, die vom langen Ausbau in Fässern aus slawonischer Eiche oder Kastanie herrührt. Besonders deutlich sind Nuancen von Kirschen, Pflaumen und Waldbeeren herauszuschmecken, die üppig von Vanille, Pfeffer und Zitrusfrüchten begleitet werden.

Auch der Gaumen bietet ein vielschichtiges Erlebnis dank eines reichen und würzigen Geschmacks. Auf den typisch vollmundigen Körper legt sich eine markante Tanninspur, die in einem säurebetonten Finale gipfelt. Das Zusammenspiel aller Facetten ist überaus elegant und aromatisch und sorgt für einen warmen und langanhaltenden Abgang am Gaumen.

Das Terroir um Montalcino

Das exquisite Aroma verdankt der Brunello hauptsächlich dem Terroir um die Ortschaft Montalcino, das sich zwischen den Flüssen Asso, Orga und Ombrone erstreckt. Die Weinregion erstreckt sich über die Hügel des Val d’Orcia und liegt geografisch nördlich der Maremma, der heißesten Gegend der Toskana. Der Wein profitiert von zahlreichen Sonnenstunden, was ihm Alkoholgehalt und Langlebigkeit verleiht und ihn ideal für mehrjährige Lagerung der Brunello di Montalcino Weine macht.

Die Reben erhalten eine wohltuende Kühlung von etwa 2.000 Hektar durch kühle Winde aus dem Tyrrhenischen Meer, die einen hervorragenden Ausgleich zu den hohen Temperaturen schaffen. Diese Bedingungen sind optimal für die Brunello-Rebsorte, die auf steinigen, trockenen und kalkhaltigen Böden wächst. Hier gedeihen die Trauben bis spät in den September oder sogar bis Mitte Oktober. Erst dann wird mit der Lese begonnen, was ein gewisses Risiko für die Winzer mit sich bringt, da der Wetterumschwung vom Sommer zum Herbst mit kühleren Temperaturen und erhöhtem Niederschlag die Sangiovese Grosso Trauben schädigen und die Qualität des potenziellen Weins mindern kann.

Das ist jedoch bei weitem nicht die einzige Herausforderung, der sich die Winzer in Montalcino gegenübersahen, um schließlich Brunello zu keltern.

Die Vorschriften für Brunello di Montalcino DOCG

Die Regeln für die Bezeichnung DOCG Brunello di Montalcino sind in 10 Artikeln des Disciplinare Brunello di Montalcino festgehalten, das vom Consorzio del Vino Brunello di Montalcino, einem freiwilligen Zusammenschluss von Winzern und Produzenten des renommierten toskanischen Rotweins, verfasst wurde. Jeder dieser Artikel behandelt einen Aspekt der Herstellung und umfasst zahlreiche Unterpunkte.

Vereinfacht lassen sich die Vorschriften wie folgt zusammenfassen:

• Das Anbaugebiet für Brunello di Montalcino umfasst die historische Grenze der Gemeinde Montalcino.
• Als Rebsorte darf nur Sangiovese Grosso, lokal als Brunello bekannt, verwendet werden.
• Der Traubenertrag pro Hektar darf maximal 8 Tonnen betragen.
• Der Wein muss mindestens 2 Jahre in Eichen- oder Kastanienfässern reifen und anschließend vier Monate in der Flasche reifen. Für das Prädikat “Riserva” verlängert sich die Flaschenreifung um 6 Monate.
• Charakteristisch für den Brunello ist eine rubinrote bis granatrote Farbe, ein intensiver Duft und ein trockener, in der Jugend tanninbetonter, harmonischer Geschmack.
• Der Alkoholgehalt beträgt mindestens 12,5% Vol.
• Der Wein darf nur in Bordeaux-Flaschen in der Region Montalcino abgefüllt werden.
• Brunello di Montalcino darf erst 5 Jahre nach der Ernte verkauft werden; bei Riserva gar erst 6 Jahre nach der Ernte.

Das Consorzio del Vino Brunello di Montalcino

Zur Sicherstellung der Qualität und Integrität des Brunello di Montalcino setzt sich das 1967 gegründete Consorzio del Vino Brunello di Montalcino ein. Dies ist ein Zusammenschluss von kleinen und großen Weingütern und Produzenten, die eine gemeinsame Sichtweise auf die Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft der Weinregion sowie der dort produzierten Weine vertreten.

Immer wieder gab es Stimmen von einzelnen Personen, die eine Lockerung der strengen Vorgaben forderten. Das Gegenteil verlangte die Opposition, die in einer möglichen Lockerung den Untergang der Weinbauregion und des Renommees der Weine sah. 2008 fand innerhalb des Konsortiums eine Abstimmung statt, die mit klaren 97% für die Beibehaltung der Regeln stimmte.

Der operative Fokus liegt auf der Vermarktung und Außendarstellung der Brunello di Montalcino Rotweine sowie weiterer Weine wie Rosso di Montalcino, Moscadello di Montalcino und Sant’Antimo.

Darüber hinaus ist das Konsortium für die qualitative Einstufung der Jahrgänge verantwortlich. Die herausragenden Jahrgänge werden mit 5 Sternen ausgezeichnet. Seit 1991 werden jedes Jahr kunstvoll gestaltete Fliesen im Rathaus zur Dokumentation aller Jahrgänge präsentiert.

Wissenswertes über den Brunello

Was macht einen Brunello di Montalcino aus?

Neben der rubinroten Farbe und der würzigen Note nach roten Früchten gibt die Aufschrift Brunello di Montalcino Auskunft darüber, dass in der Flasche reinsortiger Sangiovese Grosso Wein vorzufinden ist, der recht lange vorgereift und langlebig ist.

Speiseempfehlung zum Brunello Wein

Geschmortes und gegrilltes Fleisch mit kräftigen Saucen sowie aromatischer Käse sind ideale Begleiter zum Brunello. Auch Pilzgerichte und Speisen mit Trüffel harmonieren hervorragend mit den Brunello Rotweinen.

Trinktemperatur für Brunello Weine

Die ideale Trinktemperatur für Brunello di Montalcino Rotweine liegt bei 18°C. Zudem sollte man einem Brunello Rotwein etwas Zeit zum Atmen geben, sei es in einem Dekanter oder in der Flasche. Ungefähr 1 bis 2 Stunden kommen dem vielschichtigen Rotwein zugute.

Lagerfähigkeit von Brunello di Montalcino Rotwein

Aufgrund der üppigen Tannine im Brunello ist eine Lagerung von bis zu 10 Jahren problemlos möglich. Ein geeigneter Lagerort sollte kühl, dunkel und temperaturbeständig sein.

Wie lange hält sich eine offene Flasche Brunello?

Eine geöffnete Flasche Brunello kann bis zu 7 Tage im Kühlschrank haltbar gemacht werden, sofern sie wieder verschlossen wird. Liegt der Füllstand jedoch bei der Hälfte, verringert sich die Haltbarkeit auf 3-4 Tage. Immer nach der Faustregel: je weniger Inhalt, desto kürzer die Haltbarkeit.

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