Trentino-Südtirol

Trentino-Südtirol - wo Poeten ins Schwärmen geraten

In "Die italienische Reise" bezeichnete Goethe das Trentino als "den schönsten Weingarten des Landes", und als Genießer erstklassiger Rotweine war er schwer beeindruckt. Gleichzeitig zog Südtirol die Aufmerksamkeit von Heine auf sich, einem Weißenweinliebhaber, der in seinen "Reisebildern" von den malerischen Weinlagen rund um Bozen schwärmte. Im Süden finden sich geschmeidige Rotweine, während im Norden erstklassige Weißweine gedeihen - Trentino-Südtirol bietet genau das, und noch vieles mehr.

Welche Merkmale kennzeichnen die Weinstile von Trentino und Südtirol?

Eine majestätische Gebirgslandschaft, imposante Felsgipfel, tiefe Täler und malerische Weinberge in Höhenlagen von bis zu 1.000 Metern - sowohl Trentino als auch Südtirol können mit beeindruckender Landschaft und romantischem Ambiente aufwarten. Während das Alto Adige für seine mineralischen, fruchtbetonten und aromatischen Weißweine bekannt ist, sind die Weinbauregionen des Trentino vor allem für leichtere, alltägliche Rotweine bekannt. Diese grobe Einteilung ist stark vereinfacht, spiegelt sich jedoch in den Produktionszahlen wider: Fast zwei Drittel der circa 5.500 Hektar Anbaufläche in Südtirol sind der Produktion von Weißweinen gewidmet, während im Trentino auf den ungefähr 10.000 Hektar Rebfläche das Verhältnis von weißen zu roten Trauben umgekehrt ist.

Das Terroir - Klima und Böden in Trentino-Südtirol

Südtirol

Die steilen Hanglagen entlang der oberen Etsch, im Eisacktal und im Vintschgau bilden den Hauptanteil der Weinbauflächen im Alto Adige. Das alpine Kontinentalklima im Norden ist durch signifikante Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sowie im Jahresverlauf gekennzeichnet. Vom Süden aus dringt ein submediterranes Klima bis in kühlere Regionen vor. Die kontrastreichen und wechselhaften Wetterbedingungen schaffen auf kleinstem Raum unterschiedliche Mikroklimas, die sich in der Beschaffenheit der Böden widerspiegeln: Vor allem auf sandigem Urgestein, kargen Schiefer- und Schotterböden, quarzhaltigem Porphyr und kalkhaltigen Schlemmböden gedeihen exzellente weiße Trauben und so mancher köstliche rote Tropfen.

Trentino

Auch im Trentino gibt es aufgrund der großen Höhenunterschiede vielseitige Wetterbedingungen - vom milden, mediterranen Klima rund um den Gardasee und das Vallagarina Tal bis zur kalten Gletscherregion im Norden. Insgesamt jedoch bieten sich im Trentino bessere klimatische Voraussetzungen für den Anbau von Rotwein, da die meisten Rebflächen von einem gemäßigten Klima mit Schnee im Winter und angenehm warmen Sommern profitieren.

Die Rebsorten in Trentino-Südtirol

Die neun DOC-Gebiete in Trient und Bozen umfassen zahlreiche eingeführte Klassiker sowie eine bemerkenswerte Anzahl einheimischer Rebsorten. Letztere, insbesondere die roten Südtiroler Vernatsch und Lagrein, gewinnen zunehmend an internationaler Beachtung.

Überwältigend: die weißen Weine Südtirols

Frischer Weißburgunder und Sauvignon Blanc, die auf den steinigen Sandböden der Cantina Terlan gedeihen, sowie im Barrique gereifter Chardonnay und filigrane, trockene Rieslinge mit wenig Restsüße – die Weißweine aus den steilen, geschützten Lagen im Etsch- und Eisacktal gehören zu den besten, die der italienische Weinbau bietet. 

Weiter im Süden haben die weißen Rebsorten eine weniger bedeutende Rolle - abgesehen vom unkomplizierten "Dauerbrenner" Pinot Grigio.

Neben den überwiegend im 19. Jahrhundert eingeführten Klassikern florieren auch autochthone weiße Rebsorten: Der säurearme, aromatische Gewürztraminer ist seit dem 11. Jahrhundert in Südtirol nachgewiesen. Mit einem reichen Aromaspektrum aus orientalischen Gewürzen und tropischen Noten ist der Gewürztraminer Alto Adige DOC von der Cantina Tramin ein hervorragender Begleiter zu Meeresfrüchten, Currys und Edelschimmelkäse. Das genaue Alter der Nosiola-Traube, die als älteste weiße Traube im Trentino gilt, ist unbekannt. Sicher ist nur, dass sie für den berühmten Dessertwein Vino Santo Trentino DOC aus dem Valle dei Laghi unverzichtbar ist.

Die Rotweine - eine breite Palette von jugendlichen Genüssen bis zu charaktervollen Trendsettern

Auch die klassischen roten Rebsorten wurden zwischen 1850 und 1900 in Trentino-Südtirol eingeführt. Neben dem gut strukturierten Spätburgunder sind hier vor allem Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc anzutreffen, die auch als Cuvées im Verschnitt mit Merlot überzeugen.

Der charakteristische Rotwein in Südtirol ist jedoch etwas Besonderes: Neue heimliche Stars haben sich unter den einheimischen Sorten entwickelt. Autochthone Rebsorten wie der gerbstoffarme, fruchtig-leichte Vernatsch (Schiava im Trentino, Trollinger in Deutschland) und der samtige, vollmundige Lagrein finden längst nicht nur bei Einheimischen Zuspruch. Dasselbe gilt für Trentiner wie den beerigen und würzigen Teroldego sowie den fruchtig-fülligen Marzemino, der schon von Mozarts Don Giovanni geschätzt wurde. Gaumenschmeichler wie die Lagrein-Vernatsch-Cuvée Kolbenhofer Vernatsch Schiava vom Weingut Hofstätter in Südtirol haben längst die Landesgrenzen überschritten.

Trentino - eine Hochburg des Spumante

Dass seit einigen Jahrzehnten der Chardonnay, fast als Gegenstück zu den Rotweinen im Trentino, zunehmend an Bedeutung gewinnt, liegt an der steigenden Nachfrage nach italienischen Schaumweinen. Neben Pinot Blanc und Pinot Noir (Weiß- und Spätburgunder) ist der Chardonnay ein Grundwein für die Sektproduktion. Ein herausragendes Beispiel eines traditionell flaschenvergorenen Spumante ist der mehrfach ausgezeichnete, geschmeidige und elegante Perlé Rosé Riserva vom renommierten Weingut Ferrari (nicht verwandt mit dem gleichnamigen Rennstall).

Interessantes über Trentino-Südtirol

Wie sind die Weinberge in Trentino-Südtirol angelegt?

Ob vertikales Spalier oder horizontales Laubdach – bei dieser Frage scheiden sich die Geister. Die als Pergola oder Dachlaubenerziehung bekannte Methode wird schon seit der Antike verwendet und wurde erstmals im 15. Jahrhundert in Bozen dokumentiert. Bei der Pergolaerziehung ranken die Reben an einem zwei bis vier Meter hohen, dachähnlichen Gerüst entlang, wodurch ein mehr oder weniger dichtes Laubdach entsteht, von dem die Trauben herabhängen. Alle Pflegearbeiten erfolgen von unten und können nur wenig mechanisiert werden. Deshalb haben viele Winzer auf die weniger aufwändige Spaliererziehung umgestellt. In vielen Weingärten der Region ist die Pergola jedoch nach wie vor (oder wieder) sehr verbreitet. Ihr Vorteil: Das Laubdach schützt die Trauben zur Mittagszeit vor zu intensiver Sonneneinstrahlung, während morgens und abends durch seitliche und mittig gelegene Zugänge ausreichend Sonnenlicht eindringen kann. Bei der modernen Pergolaerziehung sind die Laubdächer je nach Lage um 45 Grad oder steiler geneigt, was zusätzlichen Lichteinfall und bessere Luftzirkulation ermöglicht.

Welche DOC gibt es in Trentino/Alto Adige?

In keiner anderen Region Italiens gibt es einen höheren Anteil an "Denominazione di Origine Controllata" (kurz DOC, ähnlich dem deutschen Q.b.A = Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete) als in dieser nördlichsten Region. Rund 85 Prozent der Weinanbauflächen im Trentino stehen unter DOC-Schutz, während fast 99 Prozent der Weine in Südtirol aus DOC-Gebieten stammen.

DOC im Trentino

• Casteller DOC

• Teroldego Rotaliano DOC

• Trentino DOC

• Trento DOC

DOC im Alto Adige

• Alto Adige oder Südtirol DOC

Übergreifende DOC

• Delle Venezie DOC (Venetien, Friaul und Trentino)

• Lago di Caldaro, Caldaro, Kalterersee oder Kalterer DOC (Trentino und Südtirol)

• Valdadige oder Etschtaler DOC (Trentino, Südtirol, Verona)

• Valdadige Terradeiforti oder Terradeiforti DOC (Trentino und Verona)

Wie funktioniert die Organisation und Vermarktung in Trentino-Südtirol?

Bis vor einigen Jahrzehnten produzierten und vermarkteten die meisten Weingüter im Alto Adige eigenständig; heute werden etwa drei Viertel der Weine aus Südtirol in zwölf Genossenschaftsbetrieben gekeltert und verkauft. Um die Qualitätsstandards in der Weinproduktion zu erhalten und zu verbessern, haben sich die Interessenverbände der Kellereigenossenschaften, Weingüter und freien Weinbauern Südtirols zum "Konsortium Südtirol Wein" zusammengeschlossen. Im Trentino hingegen liegt die Weinerzeugung bereits seit geraumer Zeit überwiegend in der Verantwortung von drei Genossenschaften. Ein bemerkenswerter Gegenpol zur daraus resultierenden Menge an Alltagsweinen bildet die Vignaioli del Trentino. Diese "Gemeinschaft der Weinbauern" besteht aus einer stetig wachsenden Zahl von Weingütern und Privatkellereien, die auf individuelle Ansätze setzen.

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