Cuvée Lara trocken - Karl Pfaffmann

De op vat gerijpte Cuvée Lara uit de wijnstreek Pfalz presenteert zich in het glas in een dicht purperrood. Bij het walsen van het glas onthult deze rode wijn een hoge dichtheid en volheid, wat zich toont in kerkramen aan de glasrand. In de neus laat deze rode wijn van Karl Pfaffmann allerlei bramen, zwarte bessen, pruimen, kwetsen en zwarte kersen zien. Alsof dat nog niet indrukwekkend genoeg is, voegen zich door de rijping op klein houtvat verdere aroma’s als kaneel, zwarte thee en speculaaskruiden toe.

Deze droge rode wijn van Karl Pfaffmann is iets voor wijnliefhebbers die het absoluut droog willen. De Cuvée Lara komt daar al heel dicht bij, want hij werd gevinifieerd met slechts 0,9 gram restsuiker. Op de tong kenmerkt deze krachtige rode wijn zich door een buitengewoon fluwelige textuur. Door zijn levendige zuren toont de Cuvée Lara zich aan het gehemelte uitzonderlijk fris en levendig. In de afdronk overtuigt deze goed houdbare rode wijn uit de wijnstreek Pfalz tenslotte met een opmerkelijke lengte. Er verschijnen opnieuw nuances van kwets en zwarte kers. In de nasmaak komen daar nog minerale tonen bij van de door leem en klei gedomineerde bodems.

Vinificatie van de Cuvée Lara van Karl Pfaffmann

De basis voor de eersteklas en wunderbar krachtige Cuvée Lara van Karl Pfaffmann zijn Cabernet Sauvignon- en Merlotdruiven. De druiven groeien onder optimale omstandigheden in de Pfalz. De wijnstokken wortelen hier diep in bodems van leem en klei. Een niet te onderschatten invloed op de ontwikkeling van het oogstgoed heeft bovendien het feit dat de Cabernet Sauvignon- en Merlotdruiven onder de invloed van een eerder koel klimaat gedijen. Dit uit zich onder andere in bijzonder lange en gelijkmatige trossen en een eerder gematigd alcoholgehalte in de wijn.

De druiven voor deze rode wijn uit Duitsland worden, wanneer ze perfect rijp zijn, uitsluitend met de hand geoogst. Na de oogst komen de druiven direct in de kelder. Daar worden ze geselecteerd en voorzichtig gekneusd. Aansluitend volgt de gisting in roestvrijstalen tanks en kleine houten vaten bij gecontroleerde temperaturen. Na het einde van de gisting wordt de Cuvée Lara nog 24 maanden op eikenhouten barriques gerijpt.

Spiijsadvies voor de Cuvée Lara van Karl Pfaffmann

Geniet van deze rode wijn uit Duitsland bij voorkeur op een temperatuur van 15 - 18°C als begeleidende wijn bij lamsragout met kikkererwten en gedroogde vijgen, gebakken kalfslever met appels, uien en balsamicosaus of gestoofde kip in rode wijn.

• Meer producten van Weingut Karl Pfaffmann