100 Hügel Weisser Burgunder trocken - Wittmann

De 100 Hügel Weisser Burgunder trocken - Wittmann toont zich in het glas met licht strogeel en een fijne groenachtige zweem. Al bij het eerste walsen stijgt een heldere, frisse geur op. Aroma’s van groene appel en sappige mandarijn ontmoeten subtiele kruidenaroma’s van basilicum. Daarachter liggen fijne tonen van citroenschil, witte perzik en een vleugje peer.

In de neus werkt deze Weissburgunder glashelder en precies. De geur doet denken aan een koele ochtend in de wijngaard, wanneer de druiven schitteren in de zon. Naast de pure fruitaroma’s komen zachte florale tonen naar voren, zoals acaciabloesem en wat vlierbloesem. Een vleugje natte kalksteen verwijst naar het minerale karakter van de bodems in Rheinhessen.

In de mond toont de 100 Hügel Weisser Burgunder trocken - Wittmann zich licht en toch met een stevige structuur. De textuur glijdt zijdezacht over de tong, waarbij de frisheid steeds duidelijk op de voorgrond blijft. Het citrusachtige karakter van mandarijn ontmoet groene appel, aangevuld met een vleugje limoen. Een fijne, glasheldere zuurstructuur draagt de wijn en geeft hem vaart.

Het lichaam blijft slank, elegant en werkt zeer doordrinkbaar. Het fruit wordt nooit weelderig, maar blijft steeds zuiver en precies. In het middenpalet toont zich een lichte romigheid, die aan rijpe peer en een beetje amandel doet denken. Tannine speelt bij deze witte wijn geen rol; in plaats van grip treedt een koele, kalkachtige spanning op.

In de afdronk toont zich een fijne mineraliteit met een ziltige hint. Het fruit klinkt na met mandarijn en appelschil. Een klein vleugje basilicum en citroenmelisse blijft op het gehemelte en nodigt uit tot de volgende slok. De stijl werkt helder, rechtlijnig en benadrukt de herkomst uit de heuvelachtige wijngaarden van Rheinhessen.

Het druivenras Weissburgunder toont hier zijn typische, subtiele en toch verfijnde karakter. Deze wijn staat niet voor luide aroma’s, maar voor elegantie, precisie en spanning. Het koele klimaat van de hoger gelegen heuvels bevordert een levendige zuurstructuur en bewaart het heldere fruit. De bodems met veel kalksteen brengen de delicate, ziltige mineraliteit in het glas.

Zijn sterke punten komen bijzonder goed naar voren wanneer de hoofdkenmerken van de wijn in het oog worden gehouden:

• Frisse, heldere geur met groene appel, mandarijn en basilicum
• Licht lichaam met elegante, zijdezacht glijdende textuur
• Fijne, levendige zuren met koele, kalkachtige mineraliteit
• Rechtlijnige, droge stijl met uitnodigende doordrinkbaarheid

De aromatiek toont een moderne, precieze interpretatie van Weissburgunder. Ze leent zich perfect voor liefhebbers die een witte wijn met koele frisheid en een slank lichaam waarderen. Voor een snel overzicht van de aromatische accenten dient de volgende indeling:

1. Fruit: groene appel, mandarijn, limoen, witte perziktoon
2. Kruiden: basilicum, citroenmelisse, fijne weidekruiden
3. Florale accenten: acaciabloesem, subtiele vlierbloesem
4. Minerale tonen: natte kalksteen, lichte ziltigheid in de afdronk

De schroefdop onderstreept het frisse, ongecompliceerde karakter. De 0,75 liter fles past uitstekend bij de ongedwongen tafel met vrienden, maar net zo goed bij de fijn gedekte tafel. In het passende witwijnglas toont de slanke, elegante stijl zich op zijn best. De heldere structuur en de droge vinificatie maken deze wijn tot een veelzijdige partner voor alledaagse en bijzondere momenten.

Productie van de 100 Hügel Weisser Burgunder trocken van Wittmann

De druiven voor de 100 Hügel Weisser Burgunder trocken - Wittmann komen uit geselecteerde heuvelwijngaarden in Rheinhessen. Rondom Westhofen strekken de wijnstokken zich uit over zachte hellingen met ideale zoninstraling. De bodems worden gekenmerkt door kalksteen, löss en klei-insluitsels. Deze combinatie geeft de wijn zijn fijne mineraliteit en de elegante frisheid.

Het klimaat in Rheinhessen wordt gekenmerkt door warme dagen en koelere nachten. Dit spanningsveld bevordert een langzame, gelijkmatige rijping van de Weissburgunderdruiven. Het fruit rijpt volledig, maar de zuren blijven helder aanwezig. Zo ontstaat de balans tussen sappigheid en frisheid die deze wijn typeert.

Weissburgunder toont zich in de wijngaard als druivenras met een fijne, eerder terughoudende aromatiek. De schil blijft dun, waardoor de wijn meestal delicaat en elegant overkomt. Daarvoor brengt het ras een natuurlijke romigheid en een heldere structuur mee. Precies deze eigenschappen benadrukt Weingut Wittmann in deze wijn.

De oogst vindt plaats in meerdere rondes, om alleen rijpe en aromatische druiven te plukken. In de vroege ochtenduren heersen koele temperaturen in de wijngaard. Daardoor blijven frisheid, aroma’s en structuur in het geoogste fruit behouden. De druiven komen snel in de kelder in Westhofen, waar een zachte verwerking vooropstaat.

Na zorgvuldige selectie volgt een zachte persing van de hele druiventrossen. Zo worden heldere, fijne mosten verkregen, die weinig looistoffen en troebelbestanddelen bevatten. Een korte rustperiode maakt het mogelijk dat grove deeltjes zich op natuurlijke wijze afzetten. De zo voorgeklaarde most brengt zuivere, heldere aroma’s in de gisting.

De gisting verloopt temperatuurgecontroleerd in roestvrijstalen tanks. Het koele gistregime behoudt de frisse citrusvruchten, de knapperige appeltonen en de fijne kruidige nuances. De opvoeding in roestvrij staal geeft het druivenras Weissburgunder het volledige podium. Hout speelt hier geen rol; de focus ligt op helderheid, frisheid en herkomst.

Na de gisting blijft de wijn een tijd op de fijne gist liggen. Deze periode geeft een subtiele romigheid en meer diepte aan de textuur. Gericht en gematigd doorroeren van de gist verfijnt de smeuïgheid, zonder de lichtheid te ontnemen. Het bottelen vindt plaats zodra het ideale evenwicht tussen frisheid, structuur en harmonie is bereikt.

Weingut Wittmann staat voor precieze, terroirgedreven wijnen uit biologische teelt. Zorgvuldigheid in de wijngaard en terughoudendheid in de kelder vormen de kern van deze filosofie. De 100 Hügel Weisser Burgunder toont deze houding in een bijzonder toegankelijke, frisse vorm.

Serveersuggesties voor de 100 Hügel Weisser Burgunder trocken van Wittmann

De 100 Hügel Weisser Burgunder is ideaal als aperitief op het terras. De frisse zuren en het lichte lichaam verfrissen het gehemelte en bereiden voor op de maaltijd. Bij lichte voorgerechten met vis en groenten komen de sterke punten van de wijn bijzonder goed naar voren.

Zeer goed past deze Weissburgunder bij knapperige salades met geitenkaas, appelpartjes en geroosterde noten. Ook ceviche van witte vis of fijne tartaarvarianten van zalm harmoneren uitstekend. Het citrusfruit sluit aan bij de frisheid van de gerechten en brengt spanning op het bord.

Bij de klassieke keuken met wit vlees toont de wijn veel elegantie. Gebraden kipfilet met citroentijm, groenten uit de oven en een lichte jus krijgt een fijn afgestemde partner. Ook kalfsschnitzel, kipsalade of delicate fricasseegerechten passen er perfect bij.

Vegetarische gerechten profiteren van het heldere, niet te dominante karakter. Pasta met groene asperges, citroenboter en verse kruiden vormt met deze wijn een zeer geslaagd geheel. Risotto met lentegroenten, erwten en wat munt krijgt een passende begeleiding. Ook sushi en sashimi met fijne vis en wat wasabi tonen zich zeer harmonieus.

Bij kaas wordt de 100 Hügel Weisser Burgunder vooral aanbevolen bij milde soorten. Jonge geitenkaas, jonge Goudse kaas of romige brie staan op de voorgrond. De zuren van de wijn balanceren de smeuïgheid van deze kaassoorten elegant.

Als wijn voor een avond met vrienden is deze Weissburgunder net zo geschikt als voor een verfijnd diner. De elegante terughoudendheid verdringt geen gerecht, maar begeleidt het met vertrouwen. Als cadeau voor liefhebbers die frisse, slanke witte wijnen waarderen, is deze wijn eveneens een goede keuze.

De ideale schenktemperatuur ligt tussen 8 en 10 graden. Een korte koeling in de koelkast volstaat om de wijn op de gewenste temperatuur te brengen. In het klassieke witwijnglas met licht toelopende vorm komen geur en structuur optimaal tot hun recht. Decanteren is in de regel niet nodig; een korte adempauze in het glas is voldoende voor de volledige ontplooiing.

Bij koele, donkere opslag blijft de wijn over enkele jaren fris en aantrekkelijk. In de eerste jaren na het bottelen toont hij zijn levendigste fruit en de meeste spanning. Zo begeleidt de 100 Hügel Weisser Burgunder vele gelegenheden met charmante lichtheid en precieze elegantie.

• Meer producten van Wittmann