Sancerre Rosé - Pascal Jolivet

De Sancerre Rosé van Pascal Jolivet uit de Val de Loire toont in het wijnglas een briljante, zacht rosérode kleur. Wanneer men het glas zwaait, valt deze roséwijn op door een heerlijke lichtheid, die hem speels in het glas laat dansen. In de mond start de Sancerre Rosé van Pascal Jolivet heerlijk droog, strak en aromatisch. Er is droog en echt droog. Deze roséwijn behoort tot de tweede groep, want hij werd met slechts 0,9 g restsuiker op de fles gebracht. Op de tong onderscheidt deze lichtvoetige roséwijn zich door een bijzonder lichte textuur. Door de gematigde zuren streelt de Sancerre Rosé het gehemelte met een zacht mondgevoel, zonder daarbij aan sappige levendigheid in te boeten. De afdronk van deze jeugdige roséwijn uit de wijnstreek Val de Loire, om precies te zijn uit Sancerre, overtuigt tenslotte met een opmerkelijke lengte. De finale wordt bovendien begeleid door minerale tonen van de door klei en kalksteen gedomineerde bodems.

Vinificatie van de Sancerre Rosé van Pascal Jolivet

Bij deze roséwijn ligt de focus duidelijk op één druivensoort, namelijk Pinot Noir. Voor deze uitzonderlijk elegante cépagewijn van Pascal Jolivet werd uitsluitend eersteklas druivenmateriaal gebruikt. De druiven groeien onder optimale omstandigheden in de Val de Loire. De wijnstokken wortelen hier diep in bodems van kalksteen en klei. Wanneer de perfecte fysiologische rijpheid is bereikt, worden de druiven voor de Sancerre Rosé zonder de hulp van grove en weinig selectieve machines uitsluitend met de hand geoogst. Na de handmatige oogst komen de druiven snel in de perskelder. Daar worden ze gesorteerd en voorzichtig gekneusd. Vervolgens vindt de gisting plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen. Op de gisting volgt een rijping van enkele maanden op de fijne droesem, voordat de wijn uiteindelijk wordt gebotteld.

Spijsadvies bij Pascal Jolivet Sancerre Rosé

Geniet van deze roséwijn uit Frankrijk bij voorkeur goed gekoeld, bij 8 - 10°C, als begeleidende wijn bij kabeljauw met komkommer-mosterdgroenten, groentestoof met pesto of pasta met braadworstballetjes.

• Meer producten van Pascal Jolivet