Rosé Brut Intense - Dourdon Vieillard

Met de Dourdon Vieillard Rosé Brut Intense komt een eersteklas Champagne in het wijnglas. Hierin toont hij een wonderbaarlijk heldere, lichtrode kleur. Het spel van de parels van deze mousserende wijn presenteert zich in het glas buitengewoon fijn, elegant en langdurig. Geeft men hem in het wijnglas door zwenken wat lucht, dan kan men bij deze mousserende wijn een perfecte balans waarnemen, want hij tekent zich aan de wanden van het glas noch waterig noch stroperig of likeurachtig af. In het glas toont deze Champagne van Dourdon Vieillard aroma’s van frambozen, aangevuld met limoen en rode bessen. In de mond presenteert de textuur van deze uitgebalanceerde mousserende wijn zich wonderbaarlijk licht, knisperend en romig. In de afdronk overtuigt deze wijn uit de wijnstreek Champagne tenslotte met een mooie lengte. Opnieuw tonen zich nuances van framboos. In de nasmaak voegen zich nog minerale tonen van de door klei en kalksteen gedomineerde bodems erbij.

Vinificatie van de Rosé Brut Intense van Dourdon Vieillard

De gebalanceerde Rosé Brut Intense uit Frankrijk is een cuvée, gemaakt van de druivenrassen Pinot Meunier en Pinot Noir. De druiven groeien onder optimale omstandigheden in de Champagne. De wijnstokken slaan hier hun wortels diep in bodems van klei en kalksteen. Uiteraard wordt de Rosé Brut Intense ook door meer bepaald dan alleen de bodem van de Champagne. Deze Fransman kan in de beste zin van het woord een wijn van de Oude Wereld genoemd worden, die zich buitengewoon voornaam en complex presenteert. De rijping van het geoogste fruit voor deze wijn van Pinot Meunier en Pinot Noir wordt in niet te onderschatten mate beïnvloed door het klimaat van de wijnbouwregio. In Champagne gedijen de druiven in een eerder koel klimaat, wat zich onder andere uit in bijzonder lange en gelijkmatige trossen en een eerder gematigd mostgewicht. Aansluitend aan de oogst worden de druiven snel naar de kelder gebracht. Daar worden ze gesorteerd en voorzichtig gekneusd. Nu volgt de gisting van de basiswijnen. Na de assemblage van de cuvée volgt de verdere rijping op basis van de Méthode Traditionelle. Aansluitend rijpt de Dourdon Vieillard Rosé Brut Intense gedurende 6 maanden op de volle gist.

Spijsadvies bij de Dourdon Vieillard Rosé Brut Intense

Deze Franse mousserende wijn wordt bij voorkeur zeer goed gekoeld bij 5 - 7°C gedronken. Hij past perfect als begeleider bij wokgroenten met vis, omelet met zalm en venkel of groentesalade met rode biet.

• Meer producten van Dourdon Vieillard