Ripasso (17)

Le Ripasso est un type de vin particulier de la région de Valpolicella dans le nord de l'Italie. Le nom Ripasso signifie « passer à nouveau ». Cette méthode confère au vin une profondeur et une complexité uniques. Ici, vous en apprendrez davantage sur l'histoire, le style, l'aromatique et la fabrication des vins Ripasso.

Ripasso : Histoire

L'histoire du Ripasso remonte aux années 1960. Les vignerons cherchaient des moyens d'améliorer la qualité de leurs vins. Grâce à l'utilisation de marc de raisin issus de la production d'Amarone, un nouveau style est né. Ce processus est rapidement devenu à la mode et a évolué en une tradition appréciée.

Ripasso : Style

Les vins Ripasso sont puissants et expressifs. Ils offrent un équilibre magnifique entre le fruit et les épices. La couleur est d'un rouge profond et vivant. Ils sont parfaits pour diverses occasions. Certains gagnent en complexité avec le temps, tandis que d'autres devraient être consommés frais et jeunes.

Ripasso : Aromatique

L'aromatique du Ripasso est complexe. Parmi les arômes typiques, on trouve :

1. Des cerises mûres
2. Des prunes
3. Du chocolat
4. Des épices
5. Des herbes

Les arômes s'harmonisent bien et invitent à la découverte. Les tanins doux complètent l'expérience gustative.

Ripasso : Fabrication

La fabrication du Ripasso se fait en plusieurs étapes :

• 1. Sélection des raisins : Seuls les meilleurs raisins mûrs sont utilisés.
• 2. Fermentation : Les raisins sont fermentés pour créer la base du vin.
• 3. Ripasso : Le jeune vin est mélangé avec le marc de l'Amarone.
• 4. Vieillissement : Le vin mûrit en fûts de chêne pour obtenir des arômes supplémentaires.

Ce processus confère au Ripasso sa touche particulière. Savourez ce vin exceptionnel et laissez-vous surprendre par sa diversité.