Vele jaren portwijn expertise: Niepoort Taylor's, Niepoort, Churchills & Trenz

De rode portwijn, zelden ook witte wijn, is afkomstig uit de Douro-vallei in Portugal.

Warme zomers en koude winters. Zo rijpen de ongeveer 30 toegestane druivensoorten voor de populaire wijnen uit Portugal langs de rivier.

Onder hen

• Tinta Roriz (een synoniem voor de rode wijn Tempranillo),
• Gouveio,
• Touriga Nacional,
• Touriga Francia,
• Tinta Cão,
• Tinta Barroca
• en Síria.

De naam portwijn verwijst echter naar de havenstad Porto. Hier wordt portwijn traditioneel opgeslagen in kelders, soms in enorme vaten.

Vanuit Porto voeren schepen geladen met de langlevende haven in alle richtingen. En daar ligt de oorsprong van waarom portwijn is wat het is. Een schijnbaar eeuwig houdbare zoete wijn die gemakkelijk lange overtochten aankan.

Over zee bereikt Vinho do Porto allerlei havens op het Europese vasteland. En dus ook de smaak van de kenners.

DeEngelsen, de Nederlanders en de Duitsers waren begerig naar de fruitige zoete wijn uit de Douro-vallei. Daarom bouwden ze pakhuizen in de haven Portos.

Portwijn is dus stevig in handen van grote investeerders.

Taylor's, Niepoort, Churchills, Trenz - niet erg Portugees klinkende namen. Maar met eersteklas en langdurige expertise in de productie.

Productie, soort, smaak van portwijn (Vinho do Porto)

Versterking, of fortificatie, is wat wijn in port verandert. Tijdens de gisting wordt aan de most brandy toegevoegd in een verhouding van 1 op 4. Dit doodt de gistcellen en stopt de gisting.

Wat overblijft is de restsuiker, die tot uiting komt in de fijne zoetheid van de port. Wanneer de port het vereiste alcoholgehalte van 19 tot 22% heeft bereikt, is de zoete wijn klaar voor opslag.

Eerst een half jaar in de Douro-vallei. Daarna nog minstens twee jaar in de kelders bij Porto. In de grote houten vaten, die tot 550 liter kunnen bevatten, rijpt de port tot de eerste proeverij. Dan ontwikkelt zich de verdere procedure.

Als het wijnjaar middelmatig lijkt, is het risico van smaakverlies bij lange bewaring groot. Deze poort wordt Ruby. Ruby Port blijft korte tijd in het vat en wordt dan drinkklaar gebotteld.

De betere wijnen winnen aan aroma en smaak door langere bewaring. De port blijft in het vat totdat het wordt afgevuld in pijp (klein vat voor snellere oxidatie) of fles. Afhankelijk van de container rijpt de haven in verschillende klassen. Uit de pijp worden bijvoorbeeld Old Tawny en Colheita gemaakt. In de fles ontwikkelt hij zich tot LBV (Late Bottled Vintage), Crusted Port en Vintage Character.

Absolute topwijnen worden door het Port Wine Institute erkend als Vintage. Havens van deze kwaliteitsklasse worden zo snel mogelijk gebotteld en minstens 10 jaar bewaard. Qua smaak ontwikkelen Vintage Ports zich in de loop van tientallen jaren.

Portwijn Varianten

De verschillen tussen de soorten portwijn liggen dus in de tijd en het vat van opslag. Afhankelijk daarvan zijn er verschillende klassen portwijn:

1. Ruby is een jonge, fruitige portwijn die rijpt in houten vaten en na enkele jaren in de verkoop gaat. Het bouquet toont fruitige bessen en bosaroma's.
2. Tawny rijpt langer, zowel in het houten vat als in de kleine pijpen. De amberkleurige tot gouden body van de dessertwijn toont nuances van droog fruit, noten en pruimen. Deze komen voort uit contact met lucht.
3. Colheita wordt beschouwd als een specialiteit en rijpt minstens 7 jaar in houten vaten. Dit geeft het een zeer kruidige noot. In tegenstelling tot veel andere portwijnen is Colheita geen cuvée van verschillende jaargangen.

Onze aanbeveling voor portwijn

Tawny Port - Osborne

Osborne's Tawny Port wordt gemaakt van de beste druivensoorten uit de Douro-vallei. Het heeft een prachtige goudbruine kleur. De volle rijpe en zoete body, met subtiele hints van honing en hout. De Tawny rijpt 4 jaar in kleine houten pijpvaten. Het is een geweldige afsluiting van elke maaltijd.

Vintage Port 2011 - Churchill's

De Vintage Port van Churchill's Estate is een klasse apart. Hij overtuigt met zijn diep donkerrode kleur en complexe bouquet. Rijpe donkere bessen met sterke kruiden en nuances van fijne chocolade zorgen voor een harmonieuze ervaring. Past goed bij droog fruit en zoet gebak. Of gewoon om tientallen jaren te bewaren.

Wat is de beste portwijn?

De veronderstelde beste portwijn draagt een trots prijskaartje van ongeveer 100.000 € en is afkomstig van het huis Niepoort. Voor wie niet het nodige geld heeft voor dergelijke dure portwijnen, zijn de Vintage Ports de moeite waard. Deze worden algemeen beschouwd als de beste portwijnen. Alleen grote wijnjaren worden tot wijnjaar uitgeroepen. Maar: totdat de vintage ports hun volle potentieel hebben bereikt, worden ze een tijdje bewaard. Een goede 10 tot 50 jaar.

Portwijn online kopen bij VINELLO

Er vertrekt al een schip uit Porto om uw haven af te leveren. VINELLO garandeert dat het veilig en snel bij u aankomt. Bestel portwijn goedkoop en gemakkelijk, door verzekerde verzending, en geniet van de heerlijke dessertwijn uit Portugal.

Beleef zoete harmonie of bewaar top portwijn voor een speciale gebeurtenis. Van Alto Douro naar u - een zoete reis van VINELLO, uw online wijnwinkel voor heerlijke druppels.