Portwijn (153)

Langdurige Portwijn-expertise: Taylor’s, Niepoort, Churchills & Trenz

De rode Portwijn, zelden ook witte wijn, komt uit het Douro-vallei in Portugal.

Warme zomers en koude winters. Zo rijpen langs de rivier de circa 30 toegestane druivensoorten voor de populaire wijnen uit Portugal.

Daaronder

• Tinta Roriz (een synoniem voor de rode wijn Tempranillo),
• Gouveio,
• Touriga Nacional,
• Touriga Francia,
• Tinta Cão,
• Tinta Barroca
• en Síria.

De naam Portwijn verwijst echter naar de havenstad Porto. Hier wordt de portwijn traditioneel in de kelders, in soms enorme vaten, opgeslagen.

Van Porto uit vertrokken de schepen, geladen met de houdbare port, naar alle richtingen. En daar ligt de oorsprong, waarom portwijn is, wat het is. Een schijnbaar eeuwig houdbare zoete wijn, die lange overtochten probleemloos doorstaat.

Via de zee bereikt de Vinho do Porto allerlei havens van het Europese vasteland. En daarmee ook de smaken van de genieters.

Engelsen, Nederlanders, Duitsers stonden te popelen voor de fruitige zoete wijn uit de Douro-vallei. Daarom bouwden zij opslagplaatsen in de haven van Porto.

De portwijn is daardoor sterk in handen van grote investeerders.

Taylor’s, Niepoort, Churchills, Trenz - weinig Portugees klinkende namen. Maar met eersteklas en langdurige expertise in de productie.

Productie, type, smaak van de Portwijn (Vinho do Porto)

Fortificatie, of opstoppen, maakt wijn tot portwijn. Tijdens de gisting wordt aan de most, in de verhouding 1 tot 4, sterke brandewijn toegevoegd. Hierdoor worden de gistcellen gedood en wordt de gisting gestopt.

Wat overblijft, is de restsuiker, die zich uit in de fijne zoetheid van de port. Bereikt de portwijn het vereiste alcoholpercentage van 19 tot 22 % Vol., is de zoete wijn klaar voor opslag.

Eerst een half jaar in de Douro-vallei. Daarna in de kelders nabij Porto voor minimaal nog twee jaar. In de grote houten vaten, die tot 550 liter bevatten, rijpt de portwijn tot de eerste proeverij. Daarbij ontwikkelt zich de verdere procedure.

Als het oogstjaar gemiddeld is, is het gevaar van smaakverlies bij lange opslag groot. Deze portwijn wordt Ruby. Ruby Port blijft korte tijd op vat en wordt daarna drinkklaar gebotteld.

Betere oogstjaren winnen aan aroma's en smaak door langere opslag. De port blijft op vat totdat hij in een pipe (klein vat voor snellere oxidatie) of fles wordt gebotteld. Afhankelijk van het vat rijpt de portwijn tot verschillende klassen. Uit de pipe ontstaan bijvoorbeeld Old Tawny en Colheita. In de fles ontwikkelt hij zich tot LBV (Late Bottled Vintage), Crusted Port en Vintage Character.

Absolute topjaren, wanneer erkend door het portwijninstituut, worden beschouwd als Vintage. Ports van deze kwaliteitsklasse worden zo snel mogelijk in flessen gebotteld en minimaal 10 jaar opgeslagen. Qua smaak ontwikkelen de Vintage Portwijnen zich over tientallen jaren.

Portwijn varianten

De verschillen tussen de portwijnvarianten liggen dus in het tijdstip en het type verpakking van de opslag. Afhankelijk daarvan ontstaan er verschillende klassen van portwijn:

1. Ruby is een jonge, fruitige portwijn, die op houten vat rijpt en na enkele jaren in de verkoop komt. In zijn bouquet komen fruitige bessen en bosaroma's naar voren.
2. Tawny rijpt langer, zowel in houten vaten als in de kleine pipes. Het amber- tot goudkleurige lichaam van de dessertwijn toont nuances van gedroogde vruchten, noten en pruimen. Deze ontstaan door het contact met lucht.
3. Colheita geldt als specialiteit en rijpt minimaal 7 jaar in houten vaten. Hierdoor krijgt hij een zeer kruidige noot. Anders dan veel andere portwijnen, is de Colheita geen cuvée van meerdere oogstjaren.

Onze Portwijn-aanbeveling

Tawny Port - Osborne

Uit de fijnste druivensoorten van de Douro-vallei komt de Tawny Port van Osborne. Hij toont een heerlijke goudbruine tint. Het volledig rijpe en zoete lichaam heeft subtiele nuances van honing en hout. De Tawny rijpt 4 jaar in een klein pipe-houten vat. Hij is na elke maaltijd een geweldige afsluiting.

Vintage Port 2011 - Churchill's

Uit de superklasse komt de Vintage Port van het wijnhuis Churchill’s Estate. Hij overtuigt met een diep donkerrode kleurschakering en complex bouquet. Rijpe donkere bessen met krachtige specerij en nuances van fijne chocolade zorgen voor een harmonieuze ervaring. Perfect bij gedroogde vruchten en zoet gebak. Of gewoon om te bewaren voor meerdere decennia.

Wat is de beste portwijn?

De vermeende beste portwijn heeft een trots prijskaartje van ongeveer 100.000 € en komt uit het huis Niepoort. Voor iedereen die het benodigde geld mist voor zulke dure portwijnen, zijn de Vintage Ports de moeite waard. Deze worden algemeen beschouwd als de beste portwijnen. Alleen grote oogstjaren worden tot Vintage-jaren verklaard. Maar: tot de Vintage-Portwijnen hun volle potentieel bereiken, worden ze enige tijd gelagerd. Goed en wel 10 tot 50 jaar.

Portwijn online kopen bij VINELLO

Een schip vertrekt al vanuit Porto om uw port te leveren. Via onze wijnverzenddienst VINELLO komt hij ook gegarandeerd veilig en snel bij u thuis aan. Bestel portwijn goedkoop en eenvoudig, via verzekerde verzending, en geniet van de heerlijke desserwijn uit Portugal.

Ervaar zoete harmonie of lager een top portwijn voor een speciale gelegenheid. Uit Alto Douro naar u – een zoete reis van VINELLO, uw wijn-webshop voor heerlijke druppels.