Icône AOC - Château de Mercuès

De krachtige Icône van het huis Château de Mercuès stroomt met een dicht purperrood in het glas. Aan de rand is bovendien een kleurovergang naar granaatrood te zien. Na de eerste wals onthult deze rode wijn een hoge viscositeit, wat zich aan de sterke kerkramen aan de glasrand laat aflezen. De eerste neus van de Icône onthult nuances van pruimen en bramen. Bij de fruitige delen van het bouquet voegen zich tonen van vatrijping zoals zwarte bessen.

Deze rode wijn van Château de Mercuès is iets voor wijnliefhebbers die het absoluut droog willen. De Icône komt hier al zeer dichtbij, want hij werd gevinifieerd met slechts 0,7 gram restsuiker. De zuurgraad van de Icône is daarbij opvallend terughoudend en maakt deze wijn daardoor heerlijk soepel. De finale van deze gerijpte rode wijn uit de regio Sud-Ouest, meer bepaald uit Cahors, overtuigt tenslotte met een mooie afdronk. De nasmaak wordt bovendien vergezeld door minerale facetten van de door kiezel gedomineerde bodems.

Vinificatie van de Château de Mercuès Icône

De basis voor de krachtige Icône uit Frankrijk zijn druiven van het ras Malbec. De druiven groeien onder optimale omstandigheden in Sud Ouest. De wijnstokken wortelen hier diep in bodems van kiezel. Heel duidelijk wordt de Icône ook bepaald door de klimatologische en stilistische factoren van Cahors. Deze Fransman kan in de beste betekenis van het woord een wijn van de Oude Wereld genoemd worden, die zich buitengewoon voornaam en complex presenteert. Na de handmatige oogst komen de druiven zo snel mogelijk in het pershuis. Daar worden ze gesorteerd en voorzichtig gekneusd. Aansluitend vindt de gisting plaats in klein hout en in een amphore bij gecontroleerde temperaturen. Na het einde van de gisting wordt de krachtige Icône nog enkele maanden gerijpt in barriques van eikenhout.

Spijsadvies bij de Château de Mercuès Icône

Deze Franse rode wijn past perfect bij een veelheid aan gerechten, maar is ook op zichzelf een genot.

• Meer producten van Château de Mercuès