Icône AOC - Châtau de Haute-Serre

In het glas presenteert de Icône van Châtau de Haute-Serre zich met een diepe purperrode kleur. Houd je het glas licht schuin, dan is aan de randen van deze op vat gerijpte wijn een overgang van de kleur naar granaatrood zichtbaar. Wanneer je het glas ronddraait, onthult deze rode wijn een hoge viscositeit, wat zich uit in kerkglaasjes aan de glaswand. In de neus presenteert deze rode wijn van Châtau de Haute-Serre allerlei zure kersen. Alsof dat nog niet indrukwekkend genoeg is, voegen zich door de rijping op klein eikenhout verdere aroma’s als kokosnoot, cacao en blauwe bes toe.

De Icône van Châtau de Haute-Serre is de juiste keuze voor alle wijnliefhebbers die zo weinig mogelijk restsuiker in wijn waarderen. Toch komt hij nooit schraal of stroef over, maar rond en soepel. Dankzij zijn uitgesproken zuren presenteert de Icône zich aan het gehemelte indrukwekkend fris en levendig. In de afdronk bekoort deze gerijpte wijn uit de regio Sud-Ouest tenslotte met een mooie lengte. Opnieuw tonen zich nuances van zure kers. In de nasmaak voegen zich nog minerale tonen van de door klei en kalksteen gedomineerde bodems toe.

Vinificatie van de Châtau de Haute-Serre Icône

Deze krachtige rode wijn uit Frankrijk wordt gevinifieerd uit het druivenras Malbec. In Sud Ouest groeien de wijnstokken die de druiven voor deze wijn leveren op bodems van kalksteen en klei. Heel duidelijk wordt de Icône ook bepaald door het klimaat en de wijnbouwstijl van Cahors. Deze Fransman kan in de ware zin van het woord een wijn van de Oude Wereld worden genoemd, die zich buitengewoon voornaam en complex presenteert. Na de oogst komen de druiven onmiddellijk in de kelder. Daar worden ze geselecteerd en voorzichtig gekneusd. Aansluitend vindt de gisting plaats in klein hout en in een amfoor bij gecontroleerde temperaturen. Op de vergisting volgt een rijping van enkele maanden op de fijne lies, voordat de wijn uiteindelijk op fles wordt gebracht.

Spijsadvies voor de Icône van Châtau de Haute-Serre

Deze Franse rode wijn past perfect als begeleidende wijn bij een hele reeks voortreffelijke gerechten, maar is ook puur gedronken een waar genot.

• Meer producten van Châtau de Haute-Serre